Silikon-Ausrollmatte XL, 80 x 60 cm

In der Patisserie und Konditorei entscheidet die Arbeitsunterlage massgeblich darüber, wie präzise und effizient gearbeitet werden kann – und die Städter Silikon-Ausrollmatte XL setzt hier neue Massstäbe. Mit 80×60 cm bietet sie eine grosszügige Arbeitsfläche, die selbst für grossformatige Tortenüberzüge, mehrstöckige Fondantdecken und grosse Teigmengen ausreicht, ohne dass ständig neu positioniert oder umgerollt werden muss. Das lebensmittelechte Silikon ist geruchsneutral, gibt keine Stoffe an Lebensmittel ab und erfüllt alle Anforderungen an eine professionelle Arbeitsunterlage. Die direkt eingedruckten Durchmesser in verschiedenen Grössen sowie die wichtigsten Mass- und Umrechnungseinheiten machen ein separates Nachmessen überflüssig – Tortenüberzüge, Fondantdecken und Teige lassen sich direkt auf der Matte auf den exakten Durchmesser ausrollen, schnell und ohne Unterbrechung des Arbeitsablaufs. Besonders bei der Serienproduktion oder beim Arbeiten unter Zeitdruck ist dieser Vorteil unmittelbar spürbar.

Die rutschfeste Unterseite hält die Matte stabil auf jedem Untergrund, auch beim kräftigen Ausrollen. Für Fondant und Marzipan die Oberfläche leicht mit Bäckerstärke bestäuben, damit der Überzug nicht haftet und sich nach dem Ausrollen sauber und ohne Reissen lösen lässt. Für Mürbeteig und Guetzliteig die Matte leicht bemehlen oder mit Bäckerstärke bestäuben – die Antihaft-Oberfläche sorgt dafür, dass auch dünn ausgerollte Teige sich rückstandslos lösen und die Form beim Ausstechen erhalten bleibt. Die Matte ist backofen- und frosterfest von –40 °C bis +230 °C und kann direkt auf dem Backblech im Ofen eingesetzt werden, was sie zu einer praktischen, wiederverwendbaren Alternative zu Backpapier macht. Zum Vorfrieren von Guetzli, Pralinen oder Teigportionen eignet sie sich ebenfalls, da die Antihaft-Oberfläche ein Zusammenkleben verhindert. Die Silikonmatte ist jedoch nicht schnittfest – für Schneidarbeiten immer ein separates Schneidebrett verwenden, um die Oberfläche dauerhaft zu schützen. Nach dem Gebrauch die Matte unter warmem Wasser abspülen oder in der Spülmaschine reinigen. Scharfe Reinigungsmittel und scheuernde Schwämme vermeiden, damit die Antihaft-Wirkung langfristig erhalten bleibt. Nach der Reinigung gut trocknen lassen, bevor die Matte verstaut wird – eingeschlossene Feuchtigkeit kann zur Schimmelbildung führen. Aufgerollt oder zusammengefaltet platzsparend und trocken lagern.

Wer einmal mit der Städter Silikon-Ausrollmatte XL gearbeitet hat, möchte sie nicht mehr missen – nicht weil sie spektakulär ist, sondern weil sie genau das tut, was eine gute Arbeitsunterlage tun soll: Sie ist da, sie hält, sie passt, und sie macht jeden Arbeitsschritt ein Stück einfacher und präziser. Fondantüberzüge, die auf den Millimeter sitzen. Teige, die sich sauber lösen. Backprojekte, die so gelingen, wie sie geplant waren – ohne Frust, ohne Nachbessern, ohne Kompromisse. Rutschfest, antihaft, backofen- und frosterfest, mit 80×60 cm Arbeitsfläche und eingedruckten Masseinteilungen, die das Arbeiten auf ein neues Niveau heben – eine Unterlage, die in keiner ernsthaften Backstube fehlen sollte und die beim ersten Einsatz zeigt, was professionelles Arbeiten wirklich bedeutet.