Trempierpapier Weiss, 100 Stück

Trempierpapier Weiss , 100 Stück

Mit dem Trempierpapier entstehen keine Füsschen und die Couverture zieht nach Innen. So schafffen Sie es ohne übermässigen Zeitaufwand wunderschöne, fein mit Schokolade überzogene Pralinen herzustellen. Das Trempierpapier ist auch für Hobby-Confiseure ein unverzichtbares Werkzeug. Was ist trempieren und wie geht das? Pralinen werden mit temperierter Couverture überzogen. Das wird in der Fachsprache trempieren genannt. Um Pralinen trempieren zu können, müssen Sie zuerst eine notwendige Komponente vorbereiten: die feine Kuvertüre. Es reicht nicht, dass die Drops einfach eingeschmolzen werden. Die Kuvertüre muss vor dem Verwenden temperiert werden. Verwenden Sie ausschliesslich hochwertige Kuvertüre und nicht die Schokolade aus dem Supermarkt. Beim Temperieren durchläuft jede Couverture drei Stufen. Schmelzen, abkühlen und nochmals erwärmen. Nach der letzten Stufe hat die Couverture dann die optimale Verarbeitungstemperatur. Je nach Couverture variieren hierbei die Temperaturen. Um sicherzugehen, dass Ihre Couverture auch wirklich die richtige Temperatur hat, können Sie zusätzlich ein Schokoladenthermometer zur Hilfe nehmen. Während die Kuvertüre auf die richtige Temperatur gebracht wird, können Sie die Füllung vorbereiten. Man kann einerseits eine feste Ganache herstellen oder Marzipan ausstechen oder beides zusammen. Sie können auch eine fertige Hohlkugel nehmen und diese mit Ihrer Lieblingsfüllung füllen. Je kreativer Ihre Ideen, desto besser! Am Schluss setzen Sie die Praline vorsichtig auf das Trempierpapier ab. Dank der Prägung des Papiers wird die Praline schön umhüllt und es entstehen keine Füsschen. Die Schokolade kann gleichmässig um die Praline fliessen. Dekorieren Sie die Pralinen mit Ihren Zutaten und lassen Sie alles gut abkühlen. Nach 2-3 Pralinen sollten Sie die Pralinen dekorieren, da die Kuvertüre sonst schon fest wird und die Dekoration nicht mehr kleben bleibt. Fertig sind die selbst gemachten Pralinen!