Pralinenhohlkörper Stern Dunkel, 48 Stück

Pralinenhohlkörper Stern Dunkel, 48 Stück

Mit fertig hergestellten Hohlkörpern gelingen festliche Sternpralinen im Handumdrehen , ideal zum Geniessen oder Verschenken. Die Pralinenschale Stern bietet Ihnen eine elegante Basis, wenn vor allem in der Adventszeit die Zeit für eigene Hohlkörper fehlt. Wie wird sie verwendet? Entscheiden Sie sich zuerst für eine Füllung: etwa Kirsch, eine feine Orangenganache oder eine klassische Mokkanote. Als Basis eignet sich eine dunkle Ganache aus 140 g dunkler Couverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit und 5 g Butter. Kochen Sie Rahm, Glukose, Sorbit und Butter unter Rühren auf, giessen Sie die heisse Mischung über die Couverture, kurz stehen lassen und sanft zu einer homogenen Masse rühren; bei Bedarf kurz nachwärmen. Anschliessend leicht abkühlen lassen und nach Wunsch 20 g Kirsch oder etwas Orangencreme zugeben; für Mokka ersetzen Sie etwa 20 g Rahm durch Espresso. Die maximal 27 Grad warme Füllung mit dem Spritzsack bis 3 mm unter den Rand einfüllen, dann etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich eine dünne Haut bildet. Zum Verschliessen Couverture auftragen, die Schalen sanft klopfen oder vorsichtig schütteln, damit sich die Schokolade verteilt. Dekorieren Sie nach Belieben mit gefriergetrockneten Früchten, Nüssen, getrockneten Blütenblättern oder setzen Sie ein Schoggi-Tattoo. Danach die Hohlkörper in der Form in den Kühlschrank geben und nach rund 30 Minuten auf eine saubere, glatte Fläche stürzen. Mit der sternförmigen Pralinenschale entstehen so im Nu edle Pralinen für besondere Momente.