Gelierfix 2 zu 1, 50 g

Der Unterschied zwischen einer guten und einer wirklich überzeugenden Konfitüre liegt oft im Zuckeranteil. Klassische Gelierzucker arbeiten mit einem Verhältnis von 1:1 – gleiche Mengen Frucht und Zucker – was zuverlässig geliert, aber den natürlichen Fruchtgeschmack teilweise überdeckt. Das RUF Gelierfix 2:1 arbeitet anders: Auf zwei Teile Früchte kommt nur ein Teil Zucker, was die Süsse reduziert und das frische, natürliche Aroma der Früchte klar in den Vordergrund stellt. Pektin als natürliches Geliermittel sorgt dabei für die streichfähige Konsistenz, Citronensäure unterstützt die Gelierwirkung und schützt Farbe und Geschmack der Früchte – zusammen ergibt das eine Konfitüre, die intensiver fruchtig ist und genau so schmeckt, wie selbstgemachte Konfitüre schmecken soll.

Für ein optimales Ergebnis den Beutelinhalt zunächst mit 2 Esslöffeln des abgewogenen Zuckers vermischen, bevor er unter die vorbereiteten Früchte gerührt wird – so verteilt sich das Gelierpulver gleichmässig und verhindert Klumpenbildung. Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, den restlichen Zucker dazugeben und alles 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Vor dem Abfüllen eine Gelierprobe durchführen: einen Teelöffel der heissen Masse auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen – bleibt sie fest und zieht Falten, ist die Konfitüre gelierbereit, und wenn sie noch zu flüssig ist, nochmals 1 bis 2 Minuten aufkochen und die Probe wiederholen. Die fertige Konfitüre zügig in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen und kurz auf den Deckel stellen. Für ein feines Gelee aus Fruchtsaft 700 ml Fruchtsaft mit 400 g Zucker aufkochen – die Vorgehensweise bleibt dieselbe.

Ein Beutel à 25 g ist ausreichend für 1000 g Früchte und 500 g Zucker – je nach Glasgrösse ergibt das etwa 4 bis 6 Gläser – oder für 700 ml Fruchtsaft und 400 g Zucker für ein feines Gelee. Die Dosierung genau einhalten: Zu wenig Gelierpulver ergibt eine zu weiche, flüssige Konfitüre, während zu viel die Konsistenz übermässig fest werden lässt und das Fruchtaroma überdeckt. Das Gelierfix kühl, trocken und gut verschlossen aufbewahren, da das Pulver Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und dadurch seine Gelierwirkung verlieren kann – ein trockener Vorratsschrank, gut geschützt vor Wärme und Dampf, ist die ideale Aufbewahrung. Nach dem Öffnen den Beutelinhalt vollständig auf einmal verwenden – ungeöffnet bei richtiger Lagerung mindestens 90 Tage haltbar.

Das RUF Gelierfix 2:1 liefert das, was man von einem guten Gelierpulver erwartet: ein zuverlässiges Ergebnis, einen intensiven Fruchtgeschmack und eine streichfähige Konsistenz, die bei jedem Ansatz überzeugt. Weniger Zucker, mehr Frucht, präzise dosiert – für alle, die beim Einkochen wissen, dass der Geschmack einer Konfitüre mit dem richtigen Verhältnis beginnt, und die beim ersten Löffel sofort merken: Das ist selbstgemacht, und das schmeckt man.