Gipfeli & Croissants

Ein frisches Gipfeli zum Zmorge ist ein kleines Stück Alltagsfreude – und mit dem richtigen Werkzeug gelingt es auch in der eigenen Küche. In dieser Kategorie finden Sie Zubehör für Gipfeli und Croissants, mit dem Sie Plunder- und Blätterteig gleichmässig zuschneiden und in besondere Formen bringen.

Was Sie hier finden

Das Sortiment konzentriert sich auf das Schneiden und Formen von Croissant-Teig:

• Croissant-Cutter in 15 x 11, 18 x 14 und 20 x 18 cm für kleine, mittlere und grosse Gipfeli
• Mini-Gipfelischneider für Apéro-Gipfeli und kleine Buffet-Portionen
• Croissant-Würfelformen mit Deckel in 6 und 7 cm für die würfelförmigen Croissants
• Backform für Croissant-Zylinder Ø 6.5 cm für runde, gefüllte Varianten

So arbeiten Sie mit Cutter und Form

Rollen Sie den tourierten Teig gleichmässig dünn aus und führen Sie den Croissant-Cutter mit leichtem Druck darüber. Die Klingen schneiden dabei gleich grosse Dreiecke, die Sie anschliessend von der breiten Seite her aufrollen und zum Gipfeli biegen. Für Würfel- und Zylinderformen schneiden Sie Teigstreifen zu, legen sie locker in die Form und lassen sie gären, bevor Sie den Deckel aufsetzen. So entsteht beim Backen eine klare Form mit sichtbaren Schichten.

Tipps für gleichmässige Gipfeli

Arbeiten Sie mit kühler Butter und kühlem Teig, damit sich die Schichten nicht verbinden. Planen Sie zwischen den Touren Ruhezeiten im Kühlschrank ein. Wer Hefeteig regelmässig ansetzt, findet die passende Hefe unter Backhefe; für grössere Teigmengen erleichtern Geräte aus Teigknetmaschinen die Vorarbeit. Weitere Ideen und Zubehör rund ums Backen von Hefegebäck finden Sie in der Kategorie Brot selber backen.

Mit sauber geschnittenem Teig und der passenden Form werden Ihre Gipfeli und Croissants Blech für Blech gleichmässig – ob klassisch gebogen, als Würfel oder als gefüllter Zylinder.