Carma Kuvertüre

Die Schweizer Marke Carma steht seit 1931 für feine Kuvertüre für Profis – in dieser Kategorie finden Sie die Carma Kuvertüre für Ihre Backstube zu Hause. Im Mittelpunkt stehen drei dunkle Kuvertüren mit ausgeprägtem Charakter: die fruchtige Origin-Kuvertüre Madagascar 64 % mit Noten von roten Beeren und Zitrus, die kräftige Lesuk 65 % mit Nuancen von Whisky, Rosinen und reifer Banane und die tiefschwarze, intensive Black Zabuye 83 % mit elegant ausbalancierter Bitterkeit. Dazu kommen die karamellige Gold Quintin 31 %, die weisse Ivoire 35 % und die rosa Ruby Azalina 40 %. Alle Sorten gibt es in der 1.5-kg-Packung – ideal für Pralinen, Mousse und Tartes. Damit eignen sie sich für ambitionierte Hobby-Chocolatiers ebenso wie für die professionelle Patisserie.

Welche Carma Kuvertüre für welches Rezept?

• Madagascar 64 % und Lesuk 65 %: zwei dunkle Kuvertüren für Ganache, Schokoladenmousse und Tartes – die eine fruchtig, die andere kräftig. Wer beide im selben Rezept ausprobiert, schmeckt, wie stark die Herkunft den Geschmack prägt.
• Black Zabuye 83 %: für Liebhaber intensiver Schokolade; wenig Zucker, viel Kakao – stark in Füllungen, die mit süssen Komponenten kombiniert werden.
• Gold Quintin 31 %: die karamellige Note passt zu Nuss-Pralinen, Drip Cakes und Glasuren mit Karamellcharakter.
• Ivoire 35 % und Ruby Azalina 40 %: weiss und rosa – perfekt für farbige Pralinenschalen, Tortendekor und fruchtige Desserts.

Häufige Fragen zur Carma Kuvertüre

Muss ich Carma Kuvertüre temperieren?

Für glänzende Pralinenschalen, Tafeln und Überzüge ja: Erst durch das Temperieren glänzt die Schokolade und bricht knackig. Für Ganache, Mousse oder Backteig genügt es, die Kuvertüre schonend zu schmelzen.

Wie lagere ich eine angebrochene 1.5-kg-Packung?

Gut verschlossen, trocken, dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank. So bleibt die Kuvertüre lange aromatisch und bildet keinen Zucker- oder Fettreif.

Weitere Marken finden Sie in den Kategorien Callebaut Kuvertüre und Felchlin Kuvertüre, das ganze Sortiment unter Kuvertüre-Schokolade. Rezeptideen gibt es im Schokoladen-Blog.