Weisse Couverture, Edelweiss 36%, 0.5 Kg, Felchlin

Weisse Couverture, Edelweiss 36%, 0.5 Kg, Felchlin

Fein abgestimmte weisse Kuvertüre mit 36 % eignet sich für Pralinen, Tafeln, Glasuren und filigrane Dekorationen. Felchlin Couverture 36 % zeigt ihr volles Potenzial, wenn sie korrekt temperiert ist und sorgt für schönen Glanz sowie einen knackigen Bruch. Wie temperieren Sie die Kuvertüre? Durchlaufen Sie die drei Stufen Schmelzen, Abkühlen und erneutes Erwärmen und prüfen Sie die Temperatur idealerweise mit einem Schokoladenthermometer. Achten Sie bei Formen auf die richtige Vorbereitung: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen, gründlich trocknen, polieren und nur am Rand anfassen; die Form sollte Zimmertemperatur haben. Klopfen Sie Luftblasen mit einem Schokoladenhammer aus, damit die Oberflächen gleichmässig werden. Wofür eignet sich die weisse Kuvertüre im Alltag? Sie giessen damit eigene Pralinen und Tafeln, ziehen Torten- und Cake-Glasuren, fertigen elegante Dekore auf PVC-Folie oder stellen einen feinen Patisserie-Rand her. Für Füllungen bietet sich eine Ganache an: Rahm aufkochen, über die Drops geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Mit der Couverture 36% gelingen Ihnen glänzende Ergebnisse in Confiserie, Bäckerei, Gastronomie und zu Hause