Polycarbonat Schokoladenform Hase & Ente

Polycarbonat Schokoladenform Hase & Ente

Diese formstabile Polycarbonat-Form ermöglicht das Giessen detailreicher, glänzender Hohlfiguren in Hasen- und Entenform. Wofür eignet sie sich? Für dekorative Geschenke, Schauobjekte und kreative Confiserie-Projekte. Wie wird sie verwendet? Zuerst die Couverture temperieren: schmelzen, abkühlen und erneut erwärmen; je nach Sorte unterscheiden sich die Temperaturen, ein Schokoladenthermometer unterstützt die Kontrolle. Die Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler reinigen, gründlich spülen, vollständig trocknen und mit fusselfreier Watte oder einem feinen Taschentuch polieren. Anschliessend nur am Rand halten und auf Zimmertemperatur bringen. Beim Schminken zuerst feine Details wie Pupillen mit dunkler, temperierter Couverture im Cornet zeichnen, grössere Flächen mit einem Pinsel ausarbeiten. Weisse Couverture kann mit fettlöslicher Pulverfarbe eingefärbt werden; jede Schicht kurz antrocknen lassen und die Form gelegentlich wenden, um das Ergebnis zu prüfen. Danach die gesamte Innenfläche mit der später dominierenden Kuvertüre ausstreichen und Luftblasen vermeiden. Mit einem Metallhorn die Oberflächen säubern, Formhälften aufeinanderlegen, die Magnete halten sie an Ort und Stelle. Komplett füllen und mit einem Schokohammer oder dem Griff eines Spatels gegen den Rand klopfen, damit Luftblasen aufsteigen. Die Form drehen, überschüssige Couverture auslaufen lassen und bei Bedarf für mehr Wandstärke wiederholen. Tropfen abstreifen und 5-10 Minuten kühlen. Für den Boden auf Backpapier etwas Couverture verstreichen, die gekühlte Form gut andrücken und weitere 5-10 Minuten kühlen; Klammern entfernen und nochmals kaltstellen, bis sich die Figur löst (insgesamt etwa 30 Minuten). Zum Ausformen vorsichtig mit einem Spatel zwischen die Formhälften fahren und die Figur behutsam lösen. Polycarbonat ist transparent, sehr robust und hitzebeständig; im Gegensatz zu Silikon sorgt es nach dem Polieren für schönen Glanz und erleichtert das saubere Ausformen. Die Schokoladenform eignet sich besonders, wenn detaillierte Figuren mit farbigen Akzenten gewünscht sind. Mit der Schokoladenform gelingen reproduzierbare Resultate im privaten wie auch im professionellen Umfeld.