Blüten- & Gewürzaromen

Blüten- und Gewürzaromen sorgen für besondere Geschmackserlebnisse in Macarons, Cremen, Guetzli und Pralinen. In dieser Kategorie finden Sie die flüssigen Aromen «Orangenblüte», «Rose», «Veilchen», «Bergamotte» und «Zimt» von Decora, dazu Orangenblütenwasser mit 100 ml und organisches Rosenwasser mit 100 ml von Terre Exotique. Frische bringen Grüne Minze Aroma, Pfefferminz Aroma mit 50 g und Aromapaste Pfefferminze. Für winterliches Gebäck gibt es Aroma Sternanis mit 50 ml, für aussergewöhnliche Kreationen Fichtennadel Öl und Zedernholz Öl mit je 15 g.

Tipps für Blütenaromen

• Rose und Veilchen sind intensiv: Dosieren Sie tropfenweise, sonst wirkt das Gebäck schnell seifig.
• Rosenwasser passt wunderbar zu Himbeeren, Litschi und weisser Schokolade.
• Beim Rosenwasser hängt die Duftstärke von Blüten und Destillation ab: Geben Sie wenig dazu, probieren Sie und ergänzen Sie schrittweise.
• Das flüssige Zimt-Aroma ist kräftig, empfohlen sind rund 6 g für 1 kg Masse.

Minze, Anis und Waldaromen

Das flüssige Pfefferminz Aroma behält seine frische Note auch beim Mitbacken und eignet sich für Glacemassen, Ganache und Cupcaketeig. Sternanis bringt Weihnachtsstimmung in Lebkuchen und Swiss Meringue. Das Fichtennadel Öl schmeckt erdig-herb mit zitronigen Noten, das Zedernholz Öl holzig mit süsslichen Untertönen, spannend für Pralinen und moderne Desserts.

Häufige Fragen zu Blüten- und Gewürzaromen

Was unterscheidet Rosenwasser vom Rosenaroma?

Das organische Rosenwasser entsteht durch Destillation frischer Damaszener- und Zentifolienrosen und duftet zart. Das flüssige Aroma «Rose» von Decora basiert auf Glycerin und Wasser mit natürlichen Aromen, lässt sich warm und kalt verwenden, und der Hersteller empfiehlt bis zu 10 g für 1 kg Masse.

Wofür eignen sich Fichtennadel- und Zedernholz-Öl?

Beide Öle bringen ungewöhnliche Waldnoten in Ganache, Pralinenfüllungen und Desserts. Schon kleine Mengen genügen.

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