Fruchtpulver & Matcha

Fruchtpulver bringt intensiven, natürlichen Fruchtgeschmack und Farbe in Buttercreme, Macarons, Ganache, Teig und Glace – ohne zusätzliche Flüssigkeit. Unsere Pulver aus gefriergetrockneten Früchten gibt es von Himbeere, Erdbeere, Brombeere, Kirsche, Cranberry, Aprikose, Pfirsich, Mango, Passionsfrucht und Yuzu. Schon eine kleine Menge genügt, um eine Creme zu aromatisieren und zu färben; zum Bestäuben sorgt Fruchtpulver für einen schönen farbigen Akzent. Natürliche Aromapulver in Erdbeere, Himbeere, Banane, Zitrone und Kokosnuss verfeinern Cremes, Mousses und Guetzliteig, und gefriergetrocknete Himbeeren und Erdbeeren in Stücken eignen sich zum Dekorieren.

Matcha-Grüntee färbt Biskuitrollen, Macarons und Cheesecakes zartgrün und schenkt eine feine, leicht krautige Note. Besonders gut passt er zu weisser Schokolade und roten Früchten.

Tipps für Fruchtpulver und Matcha

• In Schokolade einarbeiten: Gefriergetrocknete Früchte enthalten kaum Feuchtigkeit und lassen sich deshalb in temperierte Kuvertüre mischen, ohne dass sie klumpt – ideal für fruchtige Tafeln und Pralinen.
• Macarons natürlich färben: Geben Sie etwas Pulver in die Schalen oder in die Füllung – so kommen Farbe und Geschmack aus der Frucht.
• Vorher sieben: Sieben Sie Fruchtpulver und Matcha vor dem Einrühren, damit sich in Creme oder Teig keine Klümpchen bilden.
• Gut verschliessen: Pulver zieht Feuchtigkeit an; verschliessen Sie die Packung nach jedem Gebrauch sorgfältig.

Häufige Fragen zu Fruchtpulver

Kann ich frische Früchte durch Fruchtpulver ersetzen?

In Füllungen und Cremes ja – oder Sie kombinieren beides: Das Pulver verstärkt den Geschmack frischer Beeren und verteilt die Farbe gleichmässig, ohne die Masse zu verflüssigen.

Färbt jedes Aromapulver mit?

Nein. Fruchtpulver bringt seine natürliche Farbe mit, während zum Beispiel das Aromapulver Kokosnuss nur Geschmack abgibt und Ihre Creme nicht einfärbt.

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