Roggensauerteig flüssig, 70 g

Roggensauerteig flüssig, 70 g

Die Herstellung von Sauerteigbrot erfordert traditionell viel Zeit, Erfahrung und einen aktiven Starter. Mit dem Roggensauerteig flüssig entfällt dieser Aufwand vollständig: Der fertige, aktive Sauerteigansatz ist sofort einsatzbereit – ohne Ansetzen, ohne Pflege und ohne Unsicherheiten. So gelingt ein aromatisches Roggenbrot mit fein-säuerlicher Note und saftiger Krume zuverlässig und gleichbleibend gut. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Beutel Roggensauerteig flüssig (70 g), 350 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, ein Päckchen Hefe, 12 g Salz (ca. 2 TL), 300 ml lauwarmes Wasser sowie etwas Fett für die Backform.

Vom Ansatz zum fertigen Brot – so wird's gemacht

Den Roggensauerteig flüssig mit allen trockenen Zutaten vermischen. Anschliessend das lauwarme Wasser mit einer Temperatur von ca. 35 bis 38 °C hinzufügen und den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts zuerst kurz auf niedriger Stufe, danach etwa 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform (25 cm) einfetten, den Teig einfüllen und zugedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen. Danach die Oberfläche längs etwa 1 cm tief einschneiden und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot sofort aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Für ein besonders gutes Ergebnis empfiehlt sich eine feuerfeste Schale mit Wasser im Ofen, da der entstehende Dampf die Bildung einer knusprigen Kruste unterstützt. Die richtige Wassertemperatur sorgt zudem für eine optimale Aktivität der Hefe. Das Brot sollte erst nach vollständigem Auskühlen angeschnitten werden, damit die Krume saftig und schnittfest bleibt.

Ein Beutel, ein Brot – verlässlich und effizient

Ein Beutel Roggensauerteig flüssig reicht für 500 g Mehl und ergibt ein vollständiges Kastenbrot. Damit ist er die praktische und zuverlässige Lösung für alle, die regelmässig selbst backen und dabei Wert auf einfache Handhabung, konstante Qualität und authentischen Sauerteiggeschmack legen – vom ersten bis zum letzten Bissen.