Trempiergabel rund 2er

Trempiergabel rund 2er

Dieses feine Trempierbesteck ermöglicht das exakte Überziehen von Trüffel und Pralinen. Die 2er Rundgabel ist mit zwei runden Drähten gestaltet, damit die Couverture gut abtropfen kann und das Absetzen sauber gelingt. Wofür eignet sich dieses Werkzeug? Für Pralinenarten, die ohne vorgefertigte Schokoladenhülle entstehen, bei denen die Füllung mit temperierter Couverture ummantelt wird oder für Trüffelpralinen. Wie wird es verwendet? Temperieren Sie die Couverture in drei Schritten (schmelzen, abkühlen, mit weiterer Couverture erneut erwärmen) und prüfen Sie die Verarbeitungstemperatur idealerweise mit einem Schokoladenthermometer. Mit der Trempiergabel drücken Sie die Pralinen in die Couverture, bis sie vollständig überzogen ist. Heben Sie die Pralinen in kleinen Bewegungen an, damit überschüssige Schokolade abfliessen kann, streifen Sie den Boden am Gerätrand ab und setzen Sie sie mit etwas Abstand auf Backpapier ab. Die Arbeit mit zwei Pralinen auf einmal braucht etwas Übung, sorgt aber dann für speditives Arbeiten. Dekorieren Sie nach 2-3 Stücken, bevor die Couverture anzieht.