Pralinengabeln & Tauchgabeln

Mit Pralinengabeln & Tauchgabeln tauchen Sie Pralinenkerne sauber in Kuvertüre, lassen überschüssige Schokolade abtropfen und setzen die Praline ab, ohne Fingerabdrücke zu hinterlassen. In der Confiserie spricht man meist von Trempiergabeln – vom französischen „tremper“, eintauchen. Die Gabeln sind aus feinem Draht gefertigt, damit möglichst wenig Schokolade daran hängen bleibt.

Welche Gabel für welche Praline?

• Runde Trempiergabeln mit einem oder zwei Ringen halten Kugeln, Truffes und runde Kerne sicher.
• Gabeln mit 3 oder 4 Zacken eignen sich für Schnittpralinen, Marzipan- und Ganachewürfel sowie für Nüsse und kandierte Früchte.
• Die Spirale nimmt kleine Kugeln und Nüsse auf und lässt die Schokolade besonders gut ablaufen.
• Das 10-teilige Set vereint die gängigen Formen – eine gute Wahl, wenn Sie verschiedene Pralinen herstellen.

Dekor-Pralinengabeln für das Finish

Dekor-Pralinengabeln setzen nach dem Tauchen den letzten Akzent: Mit der runden Gabel drücken Sie Kreise in die noch weiche Schokolade, die gezackte Gabel zieht Rillen, und die Gabel Tropfen hinterlässt feine Schokoladenlinien. So unterscheiden Sie verschiedene Sorten auf einen Blick.

Häufige Fragen zu Pralinengabeln

Wie verhindere ich einen Schokoladenfuss?

Tupfen Sie die Praline nach dem Tauchen einige Male leicht auf die Schokoladenoberfläche und streifen Sie die Gabel am Schüsselrand ab. So tropft der Überschuss ab, bevor Sie die Praline absetzen.

Wann setze ich das Dekor?

Solange die Schokolade noch glänzt und nicht zu erstarren beginnt. Ist sie bereits fest, bricht die Oberfläche.

Wie reinige ich Trempiergabeln?

Entfernen Sie Schokoladenreste mit warmem Wasser und einem weichen Tuch und trocknen Sie die Gabeln gut ab. So bleiben die feinen Drähte gerade.

Ergänzend finden Sie Hohlkörper für Pralinen, Pralinenkapseln & Pralinenförmchen für die Präsentation, Kuvertüre und Schokoladenkämme & Dekorspatel.