Schokoladentafeln mit Wölbung - 5 Stück

Schokoladentafeln mit Wölbung - 5 Stück

Kreieren Sie elegant gewölbte Tafeln und setzen Sie kreative Akzente – Schritt für Schritt wie in der Confiserie. Mit dieser Schokoladenform gestalten Sie mehrere Tafeln in gleichbleibender Form, ideal für persönliche Geschenke und feine Sets. Wie wird es verwendet? Temperieren Sie die Kuvertüre in drei Stufen – schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen – und prüfen Sie die Verarbeitungstemperatur mit einem Schokoladenthermometer. Bereiten Sie die Form sorgfältig vor: lauwarm mit mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler spülen, gründlich mit lauwarmem Wasser nachspülen, sehr gut trocknen, mit nicht fasernder Watte polieren und nur am Rand anfassen; die Form sollte Zimmertemperatur haben. Für Farbeffekte Kakaobutterfarbe bis ca. 40 °C erwärmen (in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder im warmen Wasserbad), Sprenkel mit einem Pinsel über die Löffelkante setzen, 5-10 Minuten antrocknen lassen und die Form danach flächig ausstreichen; überschüssige Farbe mit dem Metallhorn abziehen. Füllen Sie temperierte Couverture, auf Wunsch mit trockenen Zutaten vermischt, in einen Spritzbeutel ein, klopfen Sie die Form leicht ab, kühlen Sie 10-15 Minuten und lösen Sie die Tafeln; falls nötig, etwas länger kühlen. Variieren Sie das Finish mit getrockneten Früchten, Schoggitattos oder einem Hauch Metallic-Pulver. Wofür eignet sich eine formstabile Polycarbonat-Form? Nach dem Polieren sorgt sie für schönen Glanz, und die Tafeln lösen sich dank kältebedingtem Zusammenziehen leicht – im Gegensatz zu nachgiebigem Silikon. Die Schokoladentafelformen unterstützen Sie dabei, gleichmässige Ergebnisse mit professioneller Optik zu erzielen.