Lebkuchengewürz, 60 g

Lebkuchengewürz, 60 g

Mischen Sie etwas Lebkuchengewürz unter den passenden Guetzliteig oder in ein Gericht, zum Beispiel eine marrokanische Tajine, so erhälten Sie eine unglaubliche Aromenvielfalt. Zimt, Koriander, Anis, Muskat, Sternanis, Nelken und Piment sind im perfekten Verhältnis gemischt, sodass eine richtig feine Mischung für all Ihre Kreationen entsteht. Am bekanntesten ist natürlich der Spekulatius selbst, doch es gibt noch viele weitere Anwendungs- und Kombinationsmöglichkeiten. Anwendung Gewürz-Pralinen: 30 Pralinenhohlkörper oder Hohlkugeln, 70 g Vollrahm, 1-2 Prisen Lebkuchengewürz, 140 g dunkle Couverture. Kochen Sie das Gewürz zusammen mit dem Rahm auf. Das Gewürz sollte immer erst aufgekocht und nicht einfach so hineingegeben werden. Giessen Sie die Mischung dann über die Couverturedrops, warten Sie kurz und rühren Sie dann langsam um, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Danach füllen Sie die Ganache in einen Spritzbeutel. Ist sie etwas abgekühlt, können Sie die Pralinenhohlkörper damit befüllen und anschliessend mit etwas temperierter Couverture verschliessen und dekorieren. Mit dem Pulver verleihen Sie auch anderen Köstlichkeiten die perfekte Würze. Rollen Sie frische Churros in einer Mischung aus Zucker und Lebkuchengewürz oder geben Sie etwas von dem Pulver in einen Apfelkompott. Ist dieser fertig eingekocht und abgekühlt, können Sie ihn mit einer leichten Quark- oder Joghurtcreme und einigen zerdrückten Guetzli oder Löffelbiskuits in Gläser schichten. So kreieren Sie ein herrlich winterliches Dessert. Historischer Exkurs: Der Vorfahre des Lebkuchens stammt nach heutigem Wissen aus China. Er soll seinen Ursprung im "Mi-Kong" haben, einem Honigbrot, welches im 12. Jahrhundert von Dschingis Khans Armee bei der Eroberung Chinas als Ration verwendet wurde. Das Rezept wurde dann von den Chinesen an die Araber weitergegeben, und erst später, während der Kreuzzüge, lernten die westlicher wohnenden Menschen es kennen. Sie brachten das Rezept und die Gewürze nach Europa. Heute ist der kleine Kuchen ein Klassiker in Belgien, Deutschland, Holland, Nordfrankreich und der Schweiz.