Sahnefest, 5 x 8 g

Aufwändig dekorierte Sahnetorten, luftige Mousses und fein gespritzte Sahnehauben stellen eine besondere Anforderung an die Backstube: Die Sahne muss nicht nur schön aussehen, sondern ihre Form auch dann behalten, wenn zwischen Anrichten und Servieren Zeit vergeht. Genau hier setzt das dieses Sahnefest von RUF an. Das feine Pulver aus Traubenzucker, modifizierter Stärke und Tricalciumphosphat stabilisiert die Sahnestruktur von innen, bindet das Wasser zuverlässig und verhindert das Absetzen und Zusammenfallen – auch nach mehreren Stunden im Kühlschrank. Der Eigengeschmack der Sahne bleibt dabei vollständig erhalten, die Konsistenz cremig und leicht, ohne schwer oder buttrig zu werden.

Das Sahnefest bewährt sich überall dort, wo Sahne standhaft bleiben muss. In Sahnetorten, Biskuitrollen und Windbeuteln sorgt es für eine stabile Füllung und Dekoration, die auch nach Stunden noch frisch wirkt. Für Sahnehauben auf Desserts, Glaces und Heissgetränken gibt es der Dekoration die nötige Struktur, ohne das Erscheinungsbild zu beeinträchtigen. Für Obsttorten und Früchteböden empfiehlt es sich, etwas Pulver vor dem Belegen dünn auf den Tortenboden zu streuen – so wird das Durchweichen durch Fruchtsaft verhindert und der Boden bleibt knusprig. Bei Mousses und Cremes, in die geschlagene Sahne eingehoben wird, sollte das Sahnefest bereits beim Schlagen eingearbeitet werden, damit die Stabilität auch nach dem Unterheben erhalten bleibt.

Die Verarbeitung ist einfach und erfordert keine Änderung am gewohnten Arbeitsablauf. Die Sahne muss vor der Verwendung gut gekühlt sein – mindestens eine Stunde im Kühlschrank, idealerweise über Nacht – da das Sahnefest seine volle Wirkung nur bei ausreichend kalter Sahne entfalten kann. Die 250 ml kalte Sahne kurz anschlagen, dann den Beutelinhalt langsam und unter ständigem Schlagen einrühren und die Sahne anschliessend vollständig steif schlagen. Bis zum Servieren kühlstellen. Ein Beutel à 8 g reicht für 250 ml Sahne, für grössere Mengen entsprechend mehr Beutel verwenden. Die Packung enthält fünf Beutel, was sie zur idealen Vorratsgrösse für den regelmässigen Einsatz in der Backstube macht.

Das RUF Sahnefest sollte stets trocken und geruchsfrei gelagert werden, da sowohl Feuchtigkeit als auch starke Fremdgerüche die Qualität des feinen Pulvers beeinträchtigen und seine Wirksamkeit verringern können. Ein trockener, kühler Vorratsschrank, gut geschützt vor Wärme und Dampf, ist die ideale Aufbewahrung. Nach dem Öffnen die Verpackung sorgfältig verschliessen und zügig verbrauchen.

Standhafter Schlagrahm ist in der Backstube keine Selbstverständlichkeit – er ist das Ergebnis der richtigen Vorbereitung und des richtigen Hilfsmittels. Das RUF Sahnefest liefert beides: eine zuverlässige Stabilisierung, die geschlagene Sahne stundenlang in Form hält, und eine Anwendung, die so einfach ist, dass sie nahtlos in jeden Arbeitsablauf passt. Geschmacksneutral, glutenfrei und konsequent auf das Wesentliche reduziert, ist es ein Produkt, das keine unnötigen Versprechen macht – sondern einfach liefert, was gefragt ist. Wer in der Backstube auf Sahne setzt, die auch dann noch standhaft ist, wenn es darauf ankommt, hat mit diesem Shnefest die richtige Wahl getroffen.