Führungsringe & Teighölzer

Gleich dicke Guetzli backen gleichmässig, und eine Fondantdecke ohne dünne Stellen reisst nicht: Mit Teighölzern und Führungsringen erreichen Sie überall dieselbe Teigstärke – ganz ohne Nachmessen. In dieser Kategorie finden Sie das 6-teilige Teighölzer-Set aus unbehandeltem Buchenholz für 3, 5 und 10 mm, das Teighölzer-Set aus Acryl ebenfalls für 3, 5 und 10 mm und robuste Teigstäbe aus Kunststoff für 1.5, 3 und 5 mm.

Für Ausrollstäbe gibt es zwei Sets Führungsringe: ein Set mit sechs Ringen für 2, 4 und 6 mm, passend für Ausrollstäbe mit 4.5 cm Durchmesser, und ein Set mit acht Führungsringen für den 25-cm-Ausrollstab. Die Ringe werden einfach an beide Enden des Ausrollstabs geschoben und halten ihn auf der gewählten Höhe über der Arbeitsfläche.

Tipps für eine gleichmässige Teigstärke

• Legen Sie die beiden Teighölzer links und rechts neben den Teig und rollen Sie, bis der Ausrollstab auf beiden Stäben aufliegt – dann ist die Stärke erreicht.
• Wählen Sie dünnere Stärken für Fondantdecken und zarte Guetzli, dickere für Brunsli oder Zimtsterne, die innen schön weich bleiben sollen.
• Die Acryl-Stäbe sind spülmaschinengeeignet und splitterfrei, die Buchenholz-Stäbe reinigen Sie von Hand mit mildem Spülmittel.
• Führungsringe passen nur auf Ausrollstäbe mit dem passenden Durchmesser; das Sechserset ist nicht spülmaschinenfest und wird von Hand gespült.

Häufige Fragen zu Führungsringen und Teighölzern

Teighölzer oder Führungsringe – was ist praktischer?

Teighölzer funktionieren mit jedem Wallholz und eignen sich auch für grosse Teigplatten, solange der Stab länger ist als der Abstand der Hölzer. Führungsringe sitzen fest am Ausrollstab, Sie brauchen also keine Stäbe neben dem Teig – ideal für kleinere Mengen Fondant und Marzipan.

Warum enthalten die Sets je zwei Hölzer pro Stärke?

Beim Ausrollen liegt je ein Holz links und rechts vom Teig, und das Wallholz rollt auf beiden auf. Darum sind das Buchenholz- und das Acryl-Set sechsteilig: je zwei Hölzer für 3, 5 und 10 mm. Die Acryl-Stäbe sind 35 cm lang, der Teig darf also höchstens so breit werden, wie Ihr Wallholz überspannt.

Passende Ausrollstäbe, Ausrollmatten und Teigräder finden Sie in der Kategorie Ausrollstäbe, Matten & Teigräder. Rezeptideen für Guetzli, Cookies und Muffins gibt es in unserem Blog unter Guetzli, Cookies und Muffins.