Grosser Teigschaber mit Thermometer

Grosser Teigschaber mit Thermometer

Das Thermometer wird in den Silikon-Schaber gesteckt und misst beim Rühren über die rostfreie Edelstahlnadel Temperaturen von -20 bis +200 °C; der flexible Schaber passt sich der Schüssel oder Pfanne an und hält bis 220 °C stand. Wofür eignet sich das Werkzeug? Zum genauen Temperieren von Couverture sowie zum Messen von Cremen und Massen, die auf dem Herd oder über dem Wasserbad erwärmt und gleichzeitig umgerührt werden. Mit dem Teigschaber schaben Sie Boden und Rand sauber ab, verteilen die Hitze beim Messen gleichmässig und erhalten präzise Ergebnisse. Wie wird es verwendet? Bereiten Sie die Zutaten vor - etwa Glace-Grundmasse, Vanillecreme oder eine Sauce. Geben Sie schokoladenartige Massen ins Temperiergerät oder über ein Wasserbad. Stecken Sie das in den Schaber, rühren Sie die Masse und achten Sie darauf, die Nadel 1-2 cm einzutauchen. Je nach Masse und Wärmequelle ständig oder sporadisch umrühren und die Temperaturveränderung beobachten, um die Masse im richtigen Moment vom Herd zu nehmen. Nach dem Einsatz aus dem Schaber nehmen und kurz abspülen; nur die Einstichnadel mit Wasser und Spülmittel reinigen, das ist spritzwasserfest, der Schaber spülmaschinengeeignet. Der Teigschaber mit Thermometer ist damit ein praktischer Helfer für Couverture, Cremen und Saucen.