Bean to Bar Melangeur, Kippmodell 4.5 kg

Mit dem Melangeur für Bean-to-Bar gelingt Ihnen die vollständige Verarbeitung von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokoladentafel in gleichbleibend hoher Qualität. Das Gerät wurde speziell für die Herstellung edler Schokoladenmassen entwickelt und überzeugt durch einen leistungsstarken Motor, zwei robuste Steinwalzen sowie integrierte Schaber, die die Masse kontinuierlich führen und dadurch einen besonders effizienten Mahl- und Conchierprozess ermöglichen. Mit einer Kapazität von bis zu 4.5 kg pro Durchgang eignet sich der Melangeur ideal für ambitionierte Hobby-Chocolatiers ebenso wie für kleine Manufakturen, die Wert auf professionelle Ergebnisse legen. Die Anwendung ist einfach und zuverlässig: Zu Beginn wird etwas Kakaobutter geschmolzen und in die Trommel gegeben. Anschliessend werden die Kakaonibs nach und nach beigefügt – immer erst dann, wenn die Masse gleichmässig aufgenommen wurde. Auf diese Weise bleibt das Gerät im ruhigen, gleichmässigen Lauf, ohne zu verklemmen. Sobald sich eine homogene Kakaomasse gebildet hat, lassen sich Zucker, Milchpulver oder weitere Zutaten hinzufügen. Je nach gewünschter Feinheit und Aromaausprägung kann der Melangeur die Masse bis zu 72 Stunden mahlen und conchieren. Das Resultat ist eine wunderbar zartschmelzende Schokoladenbasis mit harmonisch entwickelten Aromen. Besonders komfortabel ist das praktische Kippmodell: Auf Knopfdruck lässt sich die Trommel neigen, sodass die fertige Masse direkt in eine Schüssel gegossen werden kann – ganz ohne das Gerät von der Motorstation zu entfernen. Für die anschliessende Reinigung kann die Trommel mühelos abgenommen werden. Dank robuster Zahnräder, abgedichteter Kugellager, langlebiger Kevlar-Riemen und einer integrierten Sicherheitsabschaltung gegen Überhitzung arbeitet der Melangeur leise, zuverlässig und energieeffizient – selbst über Nacht. Der Melangeur ist hochwertig verarbeitet, kompakt und perfekt auf den kontinuierlichen Einsatz ausgelegt. Mitgeliefert werden ein Spachtel sowie eine verständliche Kurzanleitung. Das Gerät ist mit einem Schuko-Stecker ausgestattet; ein passender Schweizer Adapter liegt bei. Mit diesem Melangeur arbeiten Sie professionell, komfortabel und mit voller Kontrolle über den gesamten Bean-to-Bar-Prozess – von der ersten Kakaonib bis zur ausgereiften, aromatischen Schokoladenmasse.