Polycarbonat Giessform für Schokoladentafeln, gemustert (4 Stück)

Polycarbonat Giessform für Schokoladentafeln, gemustert (4 Stück)

Mit der professionellen Polycarbonat-Form giessen Sie pro Durchgang bis zu vier Tafeln à 37 g im aussergewöhnlichen Design – ideal zum Verschenken oder Geniessen. Wofür eignet sich die Form? Für brillante, formstabile Schoggitafeln mit edlem Glanz, die sich nach dem Kühlen leicht auslösen lassen. Die gemusterte Giessform besteht aus hochwertigem Polycarbonat: transparent, sehr fest, nahezu unzerbrechlich und kratzfest. Im Vergleich zu Silikon sorgt das Material nach dem Polieren für Glanz und ermöglicht dank Formstabilität ein einfaches Entformen. Wie wird sie verwendet? Reinigen Sie die Form vorab mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler, spülen Sie gut nach, trocknen Sie gründlich und polieren Sie mit nicht fasernder Watte oder feinem Taschentuch. Danach nur noch am Rand anfassen und auf Zimmertemperatur bringen, damit der Temperierprozess nicht gestört wird. Verwenden Sie ausschliesslich hochwertig temperierte Couverture: schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen – ein Schokoladenthermometer hilft bei der Kontrolle der Verarbeitungstemperatur. Für besondere Designs erwärmen Sie Kakaobutterfarben vorsichtig (nicht über ca. 40 °C), sprenkeln Sie feine Punkte mit Pinsel und Löffel, lassen Sie 5-10 Minuten antrocknen, pinseln Sie eine deckende Schicht ein und ziehen Sie überschüssige Farbe mit einem Metallhorn ab. Füllen Sie anschliessend temperierte Couverture – optional mit etwas Streudekor vermischt – ein, klopfen Sie die Form leicht, um Luftblasen zu lösen, und kühlen Sie sie 10-15 Minuten. Die Tafeln lösen sich danach von selbst; falls nötig, kurz weiterkühlen. Verpacken Sie die fertigen Schoggitafeln nach Wunsch, zum Beispiel in Klarsichtbeuteln. Mit der Giessform "Gemustert" gestalten Sie schnell und präzise vielfältige Tafeln in dunkler, weisser oder Milchschokolade – ganz nach Ihrem Geschmack und Anlass.