Samtspray

Mit einem Samtspray verleihen Sie Ihren Desserts in wenigen Sekunden einen samtigen Velours- oder Schnee-Effekt. Besonders beliebt ist Samtspray für Bûche, Entremets und Mousse-Torten: Die feinen Tröpfchen aus gefärbter Kakaobutter erstarren auf der gefrorenen Oberfläche und bilden eine matte, samtige Schicht. Bei Cakelicious finden Sie lebensmittelechte Samtsprays von Silikomart, Decora und Funcakes in vielen Farben.

Samtspray-Farben und Grössen

Weiss ist der Klassiker für den Schnee-Effekt, gefolgt von Rot und Rosa, die vor allem für Weihnachtsdesserts sehr gefragt sind. Im Sortiment finden Sie unter anderem:

• Weisstöne: Weiss und Cremeweiss
• Rot- und Rosatöne: Rot, Kirschrot, Rosa, Fuchsia und Lila
• Grün, Gelb, Orange, Blau und Hellblau
• Hellbraun, Braun, Dunkelbraun, Milchschokolade, Schwarz und Golden

Die Sprays sind in verschiedenen Grössen erhältlich, zum Beispiel 100 ml und 150 ml. Mit 100 ml beflocken Sie etwa zwei Torten von 20 cm Durchmesser und 4 cm Höhe oder zwei Bûches in Standardgrösse. Achtung: Wenn die Dose leer ist, hört sie ziemlich abrupt auf zu sprühen.

So verwenden Sie Samtspray richtig

• Dose vorwärmen: Stellen Sie die Flasche etwa 10 Minuten in warmes Wasser (25–35 °C), denn die Sprays wurden bei unterschiedlichen Temperaturen gelagert.
• Kräftig schütteln: Schütteln Sie die Dose rund 30 Sekunden.
• Gefrorene Oberfläche: Sprühen Sie direkt nach dem Entformen aus dem Tiefkühler. Je kälter die Oberfläche, desto schöner der Samt-Effekt.
• Aus 20 bis 25 cm Abstand eine gleichmässige Schicht aufsprühen.

Schützen Sie Ihre Arbeitsfläche gut, denn gefärbte Kakaobutter lässt sich nur mühsam reinigen. Bewährt hat sich eine hohe Tortenschachtel als Sprühkabine, die Sie mehrmals verwenden können. Am einfachsten stellen Sie das gefrorene Dessert auf einen Drehteller, so wird es rundum gleichmässig beflockt. Auch Teller lassen sich mit Samtspray und einer Schablone dekorieren: Stellen Sie sie vorher in den Kühlschrank oder besser in den Tiefkühler. Auf farbigen Tellern wirkt weisses Spray besonders elegant.

Samtspray für Bûche, Entremets und Mousse-Torten

Für Weihnachtsbûches ist der Samteffekt ein beliebtes Finish. Unsere rote Erdbeer-Zitronen-Bûche aus der Silikomart-Form „Bûche“ 25 cm, die Bûche Schoggimousse aus der Form „Mr Pillow“ oder das tropische Weihnachtseis aus der Pavoni-Form „Comet“ zeigen, wie vielseitig das Spray ist – die Rezepte finden Sie in unserem Blog. Passende Formen gibt es unter Weihnachtsbûche-Formen, weitere Ideen für Mousse-Torten und Entremets unter Dessert. Für glänzende statt matte Oberflächen finden Sie Glasuren unter Spiegelglasur.

Häufige Fragen zum Samtspray

Muss das Dessert für den Samteffekt gefroren sein?

Ja. Der Velours-Effekt entsteht, weil die Kakaobutter auf der sehr kalten Oberfläche sofort erstarrt. Auf einem nur gekühlten Dessert wird die Schicht eher glatt.

Warum sprüht mein Samtspray nicht richtig?

Meist ist die Kakaobutter in der Dose zu kalt. Wärmen Sie die Flasche im warmen Wasserbad (25–35 °C) vor und schütteln Sie sie kräftig.

Wie viel Samtspray brauche ich für eine Bûche?

Mit 100 ml beflocken Sie ungefähr zwei Bûches in Standardgrösse oder zwei Torten von 20 cm Durchmesser.

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