Textur- & Dekormatten

Textur- und Dekormatten aus Silikon verwandeln dünn aufgestrichene Massen in Spitze, Schmetterlinge, Schneeflocken oder grafische Muster, und einige prägen sogar Teig. In dieser Kategorie finden Sie Matten mit Kreisen (Circles 3), Schmetterlingen (Grace), Schneebällen (Snowball), Schneeflocken und Tannenbäumen (Sweet Xmas), eine Matte mit drei grossen Schneeflocken, einer Wabenstruktur mit kleinen Bienen (Alvéolé 3) sowie die Motive Herz und Blume, Rund und Oval, Tropfen, Feuerschale und Liebe. Für die Weihnachtszeit kommt eine Form zur Dekoration der Bûche de Noël dazu, für Blätter-, Mürbe- und Filoteig die zweiteiligen Profi-Silikonmatten mit Wellenmuster und Zickzack.

Tipps für Textur- und Dekormatten

• Streichen Sie Spitzendekorpaste, Zigarrenmasse oder Schokolade dünn in die Matte und ziehen Sie Überschüsse mit dem Spatel ab, damit die Konturen klar bleiben.
• Bei den Profi-Silikonmatten liegt der Teig zwischen den zwei Teilen: Das obere Teil beschwert ihn, so bleibt er flach und nimmt das Muster gleichmässig an.
• Die Wabenmatte Alvéolé 3 passt zu gelochten Tortenringen mit Ø 8 oder 10 cm.
• Knusprige Schneeflocken und Tannenbäume aus der Matte Sweet Xmas geben einer Weihnachtsbûche eine festliche Note.

Häufige Fragen zu Textur- und Dekormatten

Warum besteht die Profi-Silikonmatte mit Wellenmuster aus zwei Teilen?

Ein Teil dient als Backunterlage, der zweite als Beschwerung. So gehen Blätter-, Mürbe- oder Filoteig gleichmässig auf und behalten eine klar definierte Struktur. Dasselbe gilt für die Variante mit Zickzack.

Dürfen die Dekormatten in den Ofen und in den Tiefkühler?

Ja, die Spannen unterscheiden sich aber je nach Matte: Circles 3 ist für -40 °C bis +250 °C ausgelegt, Grace, Snowball und Alvéolé 3 für -60 °C bis +230 °C, Sweet Xmas und die Schneeflocken-Matte für -20 °C bis +230 °C. Prüfen Sie vor dem Backen die Angabe der gewählten Matte, damit Dekor und Matte unversehrt bleiben.

Weitere Schablonen und Formen finden Sie in der Kategorie Dekormatten & Schablonen, Rezeptideen in unseren Schokoladen-Rezepten.