Tortenglätter & Kammschaber

Eine perfekt glatte Torte mit scharfer Kante oder ein Rand mit feinen Rillen – beides gelingt mit dem richtigen Werkzeug. In dieser Kategorie finden Sie Tortenglätter und Kammschaber für Buttercreme, Ganache, Rahm, Royal Icing und Schokolade. Zum Glätten stehen der Creme Glätter, der Icing Smoother 22.8 cm, der Icing Glätter und die Tortenglätter aus Edelstahl N1 und N2 bereit.

Für Muster sorgen der Kammschaber für Tortendekoration, der dreieckige Dekorschaber 3-in-1 Welle mit drei verschiedenen Profilen, Kunststoffkämme im Zweierset (gewellt und gekämmt oder gezackt), ein Schokoladenkamm sowie die Kammschaber für Schokolade in den Ausführungen 1 & 2 fein, 3 & 4 mittel / gross und 5 & 6 kurz / lang Abstand.

Tipps für glatte Torten und schöne Rillen

• Stellen Sie die eingestrichene Torte auf eine drehbare Tortenplatte, halten Sie den Glätter am Rand senkrecht und drehen Sie die Platte gleichmässig, statt den Glätter zu bewegen.
• Für die Oberfläche setzen Sie den Glätter waagrecht an und ziehen die überstehende Creme vom Rand zur Mitte.
• Mit dem Kammschaber tragen Sie die letzte Schicht etwas dicker auf und ziehen die Rillen in einer einzigen Umdrehung – so bleibt das Muster ohne Ansatz.
• Für Schokoladenränder streichen Sie temperierte Schokolade dünn auf einen Tortenrandstreifen, ziehen das Muster mit dem Kamm durch und legen den Streifen um die gekühlte Torte.

Häufige Fragen zu Tortenglättern und Kammschabern

Wie hoch muss ein Tortenglätter sein?

Der Glätter sollte etwas höher sein als die Torte, damit Sie die Seite in einem Zug glatt ziehen. Der Creme Glätter ist für Torten bis 20 cm Höhe ausgelegt, der Tortenglätter aus Edelstahl N1 bietet 20.9 cm Arbeitshöhe.

Funktioniert ein Kammschaber auch mit Rahm?

Ja, sofern der Rahm gut steif geschlagen und die Torte gekühlt ist. Noch klarere Linien entstehen mit Buttercreme oder Ganache, weil diese Massen fester sind und die Rillen besser halten.

Winkelspatel, Streichpaletten, Teigschaber und weitere Helfer finden Sie in der Kategorie Spatel & Teigschaber. Ideen für die nächste Geburtstagstorte gibt es in unseren Rezepten für Geburtstagskuchen.