Kakaopulver & Kakaonibs

Kakaopulver & Kakaonibs bringen intensives Schokoladenaroma in Gebäck, Desserts und Pralinen – und neu finden Sie hier auch ganze Kakaobohnen aus Bali, Kolumbien, Nicaragua und West Papua. Damit deckt die Kategorie alle Stufen der Kakaobohne ab: von der ganzen Bohne über die gebrochenen Nibs bis zum fein gemahlenen Pulver.

Kakaopulver für Backen, Truffes und Dekor

Ungesüsstes Kakaopulver, unter anderem von Valrhona, eignet sich für Schokoladenkuchen, Brownies und Guetzli sowie zum Wälzen von Truffes. Das schwarze Kakaopulver färbt Gebäck tiefdunkel, etwa für schwarze Biskuits und Macarons. Extra rohes Kakaopulver sorgt für einen ursprünglichen Kakaogeschmack. Für grössere Mengen gibt es Kakaopulver im 1-kg-Beutel, für schimmernde Akzente ein glitzerndes Kakaopulver zum Bestäuben.

Kakaonibs und ganze Kakaobohnen

Kakaonibs sind gebrochene, geschälte Kakaobohnen. Sie sind knackig, nicht gesüsst und bringen herbe Kakaonoten in Müesli, Brot, Glace, Ganache und Tuiles. Wir führen Nibs aus verschiedenen Ursprüngen wie Ghana, Kamerun, Madagaskar, Bali oder Kolumbien sowie geröstete Kakaonibs – jede Herkunft hat ihr eigenes Aromaprofil.

Die ganzen Kakaobohnen sind für alle gedacht, die Schokolade selbst herstellen möchten: Beim Bean-to-Bar werden die Bohnen geröstet, geschält, gebrochen und im Melangeur zu Schokolade vermahlen. Sie eignen sich auch zum Rösten im eigenen Ofen oder als natürliche Dekoration für Tortenplatten, Buffets und Schaufenster.

Häufige Fragen zu Kakaopulver, Nibs und Kakaobohnen

Was ist der Unterschied zwischen Kakaopulver und Trinkschokolade?

Kakaopulver ist ungesüsst und besteht aus gemahlenem, teilweise entöltem Kakao. Trinkschokoladenpulver enthält zusätzlich viel Zucker und eignet sich deshalb nicht als Ersatz in Backrezepten.

Warum werden Kakaobohnen geröstet?

Beim Rösten entwickelt sich das typische Schokoladenaroma, und die Schale lässt sich danach leichter entfernen. Röstdauer und Temperatur beeinflussen den Geschmack der späteren Schokolade stark.

Wie lagere ich Nibs, Bohnen und Kakaopulver?

Luftdicht, kühl, trocken und vor Licht geschützt. So bleiben Aroma und Knackigkeit lange erhalten.

Weitere Zutaten finden Sie unter Schokolade, Kuvertüre und Topping; Kakaobohnen-Brecher und Melangeur für Bean-to-Bar gibt es bei den Utensilien für Schokolade und Pralinen.