Fülltüllen

Mit einer langen Fülltülle bringen Sie die Füllung genau dorthin, wo sie hingehört: ins Innere von Berlinern, Krapfen, Éclairs, Windbeuteln oder Cupcakes. Die schlanke Spitze sticht sauber ein und hinterlässt nur ein kleines Loch – von aussen sieht das Gebäck unversehrt aus, innen wartet die Überraschung. Wählen Sie die Fülltülle mit Ø 4 mm für feine Cremes und Konfitüre, die lange Füll-Lochtülle mit 5 mm für Windbeutel und die Fülltülle mit Ø 8 mm für dickere Füllungen wie Schokoladenmousse oder fruchtige Cremes und für grosse Gebäckstücke. Dazu kommt eine klassische Spritztülle zum Füllen mit rund 5 mm Öffnung, die Sie am besten mit einem Adapter verwenden.

Tipps zum sauberen Füllen

• Glatte Füllung: Streichen Sie Konfitüre durch ein Sieb und rühren Sie Crème pâtissière oder Ganache vor dem Einfüllen glatt. Klümpchen verstopfen besonders die feine 4-mm-Tülle.
• Berliner von der Seite: Stechen Sie seitlich in den hellen Rand und füllen Sie, bis Sie einen leichten Widerstand spüren. Das Gebäck wird dabei spürbar schwerer – ein guter Hinweis, dass genug drin ist.
• Éclairs und Windbeutel von unten: Zwei oder drei kleine Löcher auf der Unterseite verteilen die Creme gleichmässig, und die glasierte Oberseite bleibt makellos.
• Cupcakes mit Kern: Tülle senkrecht in die Mitte stechen, beim Herausziehen weiterdrücken, danach mit Frosting abdecken.

Häufige Fragen zu Fülltüllen

Welche Füllungen passen durch die feine 4-mm-Fülltülle?

Alles, was glatt und cremig ist: passierte Konfitüre, Vanillecreme, Lemon Curd, Nougatcreme oder weiche Ganache. Für dickere Füllungen wie Schokoladenmousse oder fruchtige Cremes und für grosse Gebäckstücke greifen Sie besser zur Fülltülle mit Ø 8 mm.

Muss das Gebäck vor dem Füllen ausgekühlt sein?

Ja, lassen Sie Berliner, Éclairs und Windbeutel vollständig auskühlen. Warmes Gebäck ist innen noch weich, reisst leichter ein und lässt warme Cremes schnell flüssig werden.

Passende Spritzbeutel und alle weiteren Formen finden Sie unter Tüllen. Grundrezepte für Brandteig und Cremes gibt es im Blog unter Basisrezepte.