Dessertgewürz

Echte Vanille ist das wohl wichtigste Dessertgewürz überhaupt: Sie rundet Cremes, Glace und Gebäck ab und verleiht ihnen eine warme, natürliche Tiefe, die man sofort herausschmeckt. Hier finden Sie die Gourmet Vanilleschote zu 3 g – echte Tahiti-Vanille mit blumig-fruchtigem Profil, ideal für Crème brûlée, Panna cotta, Vanillecreme, Glace und alle Rezepte, in denen die feinen schwarzen Pünktchen des Marks sichtbar und schmeckbar sein sollen.

So holen Sie das Beste aus der Vanilleschote

• Aufschneiden und auskratzen: Die Schote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken sorgfältig herausschaben.
• Mitkochen: Mark und Schote zusammen in Milch oder Rahm erhitzen und einige Minuten ziehen lassen – die Schote gibt zusätzliches Aroma ab. Vor dem Weiterverarbeiten herausnehmen.
• Nichts verschwenden: Die ausgekochte Schote abspülen, gut trocknen lassen und in ein Glas mit Zucker legen. Nach ein bis zwei Wochen haben Sie selbstgemachten Vanillezucker.
• Richtig aufbewahren: Vanilleschoten luftdicht verschlossen, kühl und dunkel lagern, damit sie geschmeidig bleiben und ihr Aroma behalten.

Häufige Fragen zur Vanilleschote

Vanilleschote oder Vanillezucker – was ist der Unterschied?

Die Schote enthält das reine Gewürz mit den typischen schwarzen Samen. Vanillezucker hingegen ist Zucker, der mit Vanille oder Vanillin aromatisiert wurde. Wer ein intensives, natürliches Vanillearoma möchte, greift zur Schote – zum Beispiel für Crème brûlée, Vanilleglace oder eine feine Vanillesauce.

Eignet sich die Vanilleschote auch für Teige und Guetzli?

Ja. Das ausgekratzte Mark lässt sich direkt unter Butter, Zucker oder Teig rühren – etwa für Mailänderli, Vanillekipferl, Biskuit oder Buttercreme. Die leere Schote backen Sie in diesem Fall nicht mit, sondern verwenden sie für Vanillezucker oder zum Aromatisieren von Milch.

Fruchtpüree, Geliermittel und Aromen für Ihre Desserts finden Sie in der Kategorie Dessertzutat. Grundrezepte für Cremes gibt es in unserem Blog unter Basisrezepte.