Kakaonibs Ghana, 800 g

Kakaonibs Ghana, 800 g

Die Kakaonibs aus Ghana, 800 g sind vielseitig einsetzbare, aromatische Kakaostückchen und eignen sich sowohl als knusprige Füllung wie auch als dekoratives Element. Ob für Éclairs, Macarons, Müesli, Joghurt oder Smoothies – die gehackten Kakaokerne verleihen Ihren Kreationen einen intensiven Kakaogeschmack und eine angenehm knusprige Textur. In der Confiserie sind sie besonders beliebt zum Ummanteln von Pralinen und Truffes, für Ganache, Buttercreme, zum Bestreuen von Tortenrändern oder zum Mitbacken – für einen zusätzlichen Crunch, der sich auch nach dem Backen wunderbar hält. Vermischt mit temperierter Couverture entstehen aus den Kakaonibs herrlich knusprige Schokoladentafeln, Stracciatella-Schokolade oder feine Bruchschokolade. Auch in Glace sorgen die aromatischen Stückchen für Struktur und Biss: Die Nibs werden entweder kurz vor Ende der Gefrierzeit untergehoben oder von Beginn an in regelmässigen Abständen mitgerührt, um eine gleichmässige Verteilung zu erreichen. In der Patisserie lassen sich die Nibs besonders einfach verarbeiten: Schlagen Sie Rahm- oder Nusscremes luftig auf, mischen Sie die gehackten Kakaokerne darunter und füllen Sie damit Pralinenhohlkörper, bevor diese mit temperierter Couverture verschlossen werden. Für die Herstellung eigener Bean-to-Bar-Schokolade werden die Kakaonibs zusammen mit weiteren Zutaten fein vermahlen und im Melangeur verarbeitet, bis eine geschmeidige Schokoladenmasse entsteht. Die Kakaonibs bestehen zu 100 % aus reinen Kakaokernen und überzeugen mit einem intensiven, natürlichen Kakaogeschmack sowie einer authentischen, leicht herben Note. Sie sind die perfekte Zutat für alle, die den echten Charakter des Kakaos in ihren Kreationen hervorheben möchten – sei es in Schokolade, Gebäck, Desserts oder Glace.