Schokoladenform Carré Geometrie, 30 Pralinen

Schokoladenform Carré Geometrie, 30 Pralinen

Präzise, elegante Quadrate gelingen gleichmässig und mit schönem Glanz - ideal zum Giessen von Hohlkörpern und zum Füllen mit Ganache. Wofür eignet sich die Form? Für gegossene Carré- in Serie mit 30 Stück. Wie wird sie verwendet? Zuerst die Couverture korrekt temperieren: schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen und bei Verarbeitungstemperatur arbeiten; ein Schokoladenthermometer hilft, die Werte je nach Couverture zuverlässig zu treffen. Bereiten Sie anschliessend die Form vor: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel (ohne Lauge und Glanzspüler) reinigen, gut abspülen, vollständig trocknen und mit nicht fasernder Watte oder einem feinen Taschentuch polieren. Danach nur am Rand anfassen und auf Zimmertemperatur achten, um Fingerabdrücke und Temperierfehler zu vermeiden. Optional sorgt Kakaobutterfarbe für einen farbigen Effekt: in warmem Wasser (max. 45 °C) verflüssigen, einstreichen und deckend auftragen. Ohne Farbe die Form dünn mit temperierter weisser Couverture auspinseln und mit dem Metallhorn überschüssige Schokolade abziehen. Anschliessend die Form füllen, Luftblasen durch Klopfen lösen, überschüssige Couverture ausgiessen und die Kanten sauber abziehen. Kurz (ca. 5 Minuten) kühlen. Füllen Sie die Ganache 2-3 mm unter den Rand und lassen Sie sie bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde anziehen. Danach verschliessen, nochmals glätten und nach Wunsch dekorieren; zum Fixieren kurz kühlen. Mit der Pralinenform Carré arbeiten Sie effizient und erhalten formschöne Ergebnisse. In Kombination mit formstabilen Polycarbonatformen erzielen Sie besonders guten Glanz und ein leichtes Ausformen. Die Pralinenform Carré ist damit die passende Wahl für präzise, gleichmässige Carrés und kreative Dekorationen.