Früchte-Silikonformen

Mit Früchte-Silikonformen gestalten Sie Desserts, die aussehen wie echtes Obst: eine Zitrone aus Zitronenmousse, eine Kirsche mit Schokoladenkern oder eine Haselnuss aus Pralinécreme. In der Pâtisserie heissen solche Kreationen Trompe-l'œil-Desserts, bekannt geworden durch Konditoren wie Cédric Grolet. Hier finden Sie Silikonformen in Form von Früchten, Nüssen und Gemüse, viele davon von Silikomart.

Unser Sortiment an Früchte- und Obstformen

• Zitrusfrüchte: Zitronen-Silikonform «Delizia al Limone», «Limone 30», Mandarine 3D sowie halbe Zitronen und halbe Orangen.
• Früchte und Beeren: «Inspiration Fruits», Äpfel und Birnen, Mango, Erdbeere, Kirschen, Brombeere, Himbeere, Banane und Kakaofrucht.
• Nüsse und Kerne: Haselnuss, Baumnuss, Mandel, Pistazie, Erdnuss, Maroni, Kaffeebohne und Vanilleschote.
• Gemüse und Herzhaftes: Karotte «Carota 20», Tomate, Peperoncino, Aubergine, Artischocke, Maiskolben, Erbsen, Pilze sowie Käse, Ricotta und Tortellini.
• Ganze Torten in Fruchtform: runde Formen Ø 18 cm mit Himbeer-, Haselnuss-, Mandel- oder Beerenrelief.

So gelingt ein Dessert in Fruchtform

Füllen Sie die Form mit Mousse, setzen Sie eine Füllung aus Fruchtkompott, Gelee oder Ganache ein und frieren Sie alles durch. Danach lösen Sie die Früchte aus der Form und überziehen sie mit Spiegelglasur oder Samtspray in der passenden Farbe. Für die Füllung eignen sich Silikon Einlageform , weitere Formen für Mousses und Entremets finden Sie bei Dessert Silikonform.

Häufige Fragen

Warum friert man Desserts in der Silikonform ein?

Gefroren behält die Mousse ihre Form beim Ausformen und lässt sich gleichmässig glasieren. Nach dem Glasieren tauen die Desserts im Kühlschrank auf.

Für welche Temperaturen sind die Formen geeignet?

Die Silikonformen sind lebensmittelecht und je nach Modell von etwa −60 °C bis +230 °C einsetzbar. Sie eignen sich also für den Tiefkühler und für den Backofen, zum Beispiel für Biskuit oder kleine Kuchen in Fruchtform.

Was bedeutet Trompe-l'œil?

Der Begriff kommt aus dem Französischen und heisst «täuscht das Auge». Gemeint sind Desserts, die auf den ersten Blick wie Obst, Nüsse oder Gemüse aussehen.