Dessert vanille pécan caramel : flocons de neige au cœur fondant

Commentaires

• Question de Nathalie

  Par :Nathalie B. Le 14/12/2024

  Bonjour je vais faire cette recette pour Noël ma question est-ce que je peut mettre du chocolat fondu directement dans le flocon de neige et ensuite monter mon entremet? Merci

  Répondu par : Karin Le 16/12/2024 Oui vous pouvez mettre du chocolat dans le flocon de neige. Nous vous conseillons de suivre les étapes réalisées pour la bûche Starlight : https://cakelicious.ch/fr/blog/buche-starlight-n42
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Morgana

  Par :Morgana C. Le 06/12/2024

  Bonjour,
  J’ai prévu de faire 9 entremets. Par contre, je n’ai qu’un moule à 6 entremets. Est-ce possible de faire en deux fois et de laisser les entremets déjà prêts au congélateur pendant plusieurs jours avant de tout décongeler ?

  Répondu par : Morgana C. Le 06/12/2024 J’ai prévu de faire 9 entremets. Par contre, je n’ai qu’un moule à 6 entremets. Est-ce possible de faire en deux fois et de laisser les entremets déjà prêts au congélateur pendant plusieurs jours avant de tout décongeler ?

• Question de Adrien

  Par :Adrien T. Le 15/05/2024

  Hello,
  Tout d’abord merci pour la recette, je l’ai testée et le goût était excellent !
  J’ai rencontré un problème lors de la décongélation.
  Mon praliné noix de pécan a coulé et a traverser toutes les couches du gâteau et il s’est coupé en deux, il y en avait partout.
  Sais tu me dire pourquoi ?
  Merci d’avance

  Répondu par : Karin Le 16/05/2024 Merci pour votre retour :-)
  Afin de pouvoir vous aider à comprendre ce qu'il s'est passé, pouvez-vous nous dire dans quel moule vous avez réalisé cet entremets ? Avez-vous bien ajouté de la mousse avant l'insert, après l'insert puis déposé votre biscuit? Cette étape est important afin de garder le praliné bien au milieu de votre dessert. Belle journée :-)

  Répondu par : Adrien T. Le 14/06/2024 J’avais pas de petit moule donc j’ai fait dans un grand moule siliconmarkt. Et oui j’avais mis bien les couches de crème autour :).
  Est ce que j’ai fait mon praliné trop liquide selon vous ?
  Merciiii :)

• Question de Marie-Claire

  Par :Marie-Claire P. Le 28/12/2023

  Bonsoir,
  Je suis en train de préparer ces entremets pour Nouvel mais j'ai trop de tout :-)
  J'ai pu remplir les 15 cavités avec le crémeux caramel et j'avais trop d'appareil à biscuit. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. Je ne comprends pas car d'habitude vos quantités sont super justes.
  A part cela, est-ce que à la place du pralin à la noix de pécan, je peux utiliser un pralin déjà tout fait? Va-t-il se congeler?
  Merci d'avance et tous mes voeux pour 2024 remplie de douceur.
  Marie-Claire P.

  Répondu par : Karin Le 02/01/2024 Oui cela est normal comme précisé dans la recette, il est plus compliqué de travailler avec de plus petites quantités. Concernant le praliné, nous n'avons jamais testé de congeler du déjà prêt mais cela devrait fonctionner ;-) Belle journée et bonne année ! :-)

• Question de Nathalie

  Par :Nathalie Z. Le 27/12/2023

  Bonjour, merci pour la recette, tout le monde a adoré les saveurs. Par contre j’ai eu beaucoup de peine avec mon praliné car il ne se congelait pas, même après 24heures au congèle! Avez vous déjà eu ça? Merci et bonnes fêtes de fin d’années!

  Répondu par : Chloé C. Le 28/12/2023 j'ai eu le même problème que vous... Le praliné n'a jamais gelé et il est tout ressorti lorsque la bûche a dégelée, du coup elle n'était pas très jolie, mais quand même très bonne.
  Joyeuses fêtes

  Répondu par : Karin Le 02/01/2024 Avez-vous réalisé des entremets individuels ou une bûche ? En effet nous n'avons pas testé de congeler ce praliné en grande quantité. Etant donné que le praliné contient beaucoup de sucre, celui-ci a plus de peine à congeler. Belle journée et belle année ;-)

  Répondu par : Nathalie Z. Le 02/01/2024 Alors j’ai testé avec les minis bûches et avec la version grande mais les 2 manières n’ont pas pris!! Mais le goût est délicieux! Belle année à vous et merci pour les délicieuses recettes!

• Question de Karine

  Par :Karine S. Le 22/12/2023

  Bonjour! Quand vous chauffez le mélange crème-œufs jusqu’à 82, doit-il épaissir? Merci!

  Répondu par : Laura Le 26/12/2023 Oui le crémeux doit légèrement épaissir :-)
  Belle journée!

• Question de Valentine

  Par :Valentine R. Le 20/12/2023

  Bonjour,
  Mmmhh, je craque totalement!! ça a l'air trop bon!
  Même question pour les moules à bûche. J'ai le Meringa et le Lana. Quelle quantité prévoir? et pour l'insert, j'ai le multiple mais faut-il prévoir le petit ou le grand?
  Merci d'avance et belles fêtes :-)

  Répondu par : Karin Le 20/12/2023 Pour les quantités dans le moule Meringa et Lana, il faut multiplier par 1,5 la mousse vanille.
  En ce qui concerne l'insert, vous devrez le faire dans le plus grand et multiplier aussi le crémeux par 1,5.
  Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)

  Répondu par : Valentine R. Le 20/12/2023 Super, merci beaucoup!! je m'y mets de suite :-))

• Question de Muriel

  Par :Muriel B. Le 18/12/2023

  Bonjour,
  Super recette, je me réjouis de la testée! Pourriez-vous me dire les quantités pour le faire dans le moule à bûche Corallo ou dans le moule Intreccio? Un grand merci d'avance et belles fêtes!

  Répondu par : Karin Le 18/12/2023 Si vous souhaitez faire cette recette dans le moule Corallo, nous vous conseillons d'utiliser l'insert à bûche multiple. Pour les quantités, il faudra faire x 2 pour la mousse vanille et x 1,5 pour l'insert.
  Pour le moule Intreccio (1650 ml), il vous faudra le moule insert multiple rond. Concernant les quantités des ingrédients, pour la mousse x 2,5. Pour l'insert multiple moyen, vous pouvez faire 1x la recette.
  Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)

• Question de Natacha

  Par :Natacha V. Le 18/12/2023

  Est-ce qu'on peut remplacer la gélatine en poudre par des feuilles? 1 feuille 1/2 suffirait? Merci
  Impatiente de tenter cette recette qui met l'eau à la bouche ??

  Répondu par : Karin Le 18/12/2023 Oui vous pouvez remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Oui vous pouvez mettre 1.5 feuilles de gélatine à la place :-) Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

  Répondu par : Natacha V. Le 18/12/2023 Top, merci beaucoup pour la réponse et bonnes fêtes :)

• Question de Angélique

  Par :Angélique S. Le 17/12/2023

  Merci pour cette recette. Elle fait envie. Pourriez-vous me dire les quantités pour la faire dans un moule à bûche svp ? Merci beaucoup

  Répondu par : Laura Le 18/12/2023 Merci ;-) Il est difficile de répondre à votre question car nous ne savons pas quelle bûche et insert vous souhaitez utiliser... Nous avons besoin de connaître la contenance des moules. ;-)
  Merci d'avance pour votre réponse.
  Belle journée!

  Répondu par : Angélique S. Le 18/12/2023 Ah oui, c'est mieux effectivement :-) j'ai le moule comet de 1230ml et l'insert de 565ml. Merci d'avance.

  Répondu par : Karin Le 19/12/2023 Pour les ingrédients de la mousse, il suffit de multiplier par 1,5 et pour ceux de l'insert par x1,5.
  Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)

  Répondu par : Angélique S. Le 23/12/2023 Merci beaucoup. Pour la bûche, combien de temps doit-on la sortir avant de la manger ? Aussi 4h ou plus ?
  Merci d'avance.

  Répondu par : Laura Le 26/12/2023 Si c'est une bûche, nous vous conseillons de la laisser décongeler au frigo durant 8h.
  Belle journée! :-)