Cornets à la vanille

Recette en PDF :o)

Pâte feuilletée inversée

Crème diplomate

Salut les gourmands!

Ce printemps, je me suis vraiment lancée dans les traditions suisses. ;o)

Après la Forêt-Noire, voilà les cornets à la crème!

Pour cette recette, j'ai fait ma pâte feuilletée maison. Le goût est bien différent mais cela demande un peu de job! Si vous souhaitez faire vos cornets à la crème en version rapide, pas de souci. Achetez simplement votre pâte feuilletée.

Pâte feuilletée inversée

Pour la détrempe :

- 1 càs de vinaigre de riz

- 12gr de sel

- 350gr de farine blanche

- 110gr de beurre fondu

- 150gr d'eau froide

Pour le beurre manié :

- 375gr de beurre de cuisine

- 150gr de farine blanche

Crème diplomate

- 4gr de gélatine en poudre

- 20gr d'eau froide

- 50gr de sucre

- 40gr de jaunes d’œufs

- 10gr de farine

- 10gr de maïzena

- 250gr de lait

- 1 càc d'arôme vanille

- 20gr de beurre

- 120gr de crème entière

Pâte feuilletée inversée

Vous trouverez la recette de la pâte feuilletée inversée dans notre catégorie "Recettes de base".

Faire sa pâte feuilletée maison n'est pas compliqué, mais cela prend du temps. Réalisez votre pâte feuilletée 2-3 jours en avance pour éviter d'être stressé. 

Si vous ne souhaitez pas faire votre pâte feuilletée maison, achetez deux pâtes feuilletées rectangles du commerce ou commandez-la en boulangerie. :o)

La quantité faite dans la recette donne 4 pâtons de 250gr environ.

Vous pouvez la conserver 4 jours au frigo ou la congeler jusqu'à 4 mois. C'est top d'en avoir au congélateur.

Pour la décongeler, il vous suffit de la placer minimum 4h (ou la veille) au frigo.

Pour cette recette, nous aurons besoin que de 700gr de pâte feuilletée. Cela nous donnera 12 cornets.

Vous pouvez sans problème faire 1x la recette et conserver les 300gr restants au congélateur pour une autre fois. Ou bien faire plus de cornets. ;o)

Crème diplomate

Une fois la pâte feuilletée prête, nous allons attaquer la crème diplomate!

Vous trouverez la recette de la crème diplomate dans notre catégorie "Recettes de base".

Une crème diplomate c'est simplement une crème pâtissière qui contient de la gélatine et à laquelle on ajoute de la crème chantilly. :o) Donc une crème toute légère mais qui tient au pochage.

Une fois la crème diplomate prête, munissez-vous d'une douille étoile de 10 mm, d'une poche à douille de 40 cm et de deux clips.

Placez la douille dans la poche à douille et clipez juste en dessous de la douille pour que la crème (encore liquide) ne coule pas partout hors de votre poche à douille.

Puis remplissez votre poche à douille de crème et fermez le haut également avec le deuxième clip.

Placez la crème diplomate au frigo pour 30 minutes minimum. 1 heure c'est encore mieux. :o)

Cornets 

C'est parti pour l'étape des cornets! Pour ce faire, nous allons utiliser les moules à cornets.

Commencez par couper deux morceaux de pâte feuilletée d'environ 350gr. De cette manière, cela sera plus facile à étaler.

Ne sortez qu'un morceau après l'autre.

Étalez la pâte à 3 mm d'épaisseur. J'ai étalé ma pâte sur un papier cuisson, recouvert d'un film alimentaire.

Une fois la pâte bien étalée, coupez des bandes de 2 cm.

Ici j'ai utilisé mon coupe bande. Ainsi, mes bandes de pâte feuilletée seront toutes de la même taille et je gagne un temps fou!

Ensuite, enroulez vos cônes avec les bandes de pâte feuilletée.

Pas besoin de les huiler/beurrer. La pâte feuilletée est assez beurrée. ;o)

Faites bien attention à superposer légèrement les bandes pour qu'à la cuisson vos cornets restent bien en une pièce.

Une fois tous vos cônes entourés de pâte feuilletée, roulez-les dans du sucre.

Cela m'a donné 12 cornets.

Puis placez-les au congélateur 15-20 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.

Après 15 minutes au congélateur, enfournez vos cornets dans le four préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 minutes de cuisson.

Voilà nos cornets sont cuits, laissez-les refroidir environ 10 minutes avant d'enlever le cône, sinon vous risqueriez de vous brûler. 

Une fois les cornets totalement froids, fourrez-les de crème diplomate. 

Sortez votre poche de crème diplomate du frigo et remplissez les cornets en terminant par pocher une jolie rosette. 

Et voilà le résultat! Du croquant et du fondant!

Ils ont vite été mangés! Vous l'aurez compris. ;o)

J'espère que cette recette vous tentera.

Bon dimanche les gourmands!

Karin

P.S.: Tout le matériel utilisé se trouve en bas de la recette.