Dessert dulcey fruit de la passion : sucré rencontre fruité dans le velours

Commentaires

• Question de Doris

  Par :Doris D. Le 08/12/2024

  Bonsoir, je souhaiterais faire cette recette sous forme de bûche pour Noël. Je salove déjà ;-) pourriez vous me dire comment calculer les quantités ? Avec un moule à bûche silicomart avec tapis texturé ? Merci d'avance pour votre aide et merci poir ces merveilleuses recettes.

  Répondu par : Karin Le 09/12/2024 Quel insert allez-vous utiliser ? Nous pourrons ensuite faire le calcul ;-)
  Belle journée.

  Répondu par : Doris D. Le 10/12/2024 merci pour votre réponse rapide.
  Je vais utiliser le moule double insert de silicomart (la partie grande). Merci infiniment pour vos conseils. Bonne journée

  Répondu par : Karin Le 10/12/2024 Pour le biscuit, nous vous conseillons de faire la recette x 1.5 dans un rectangle extensible (ref. 0019-0014) et de mettre la séparation sur 12 x 27 cm. Après cuisson, coupez les bords pour que le biscuit rentre parfaitement dans votre moule. Pour l'insert, divisez la recette par 2. Et pour la mousse, faites la recette x 1.2 (il vous restera un petit surplus).
  Bonne pâtisserie :-)

• Question de Aline

  Par :Aline F. Le 15/11/2024

  Bonjour!
  J’ai monté l’entremet ce soir. Toutefois, le caramel fruit de la passion n’était pas « pris » , malgré le fait qu’il était au congélateur depuis qq jours.. Dois-je craindre la décongélation?

  Répondu par : Karin Le 18/11/2024 Avez-vous bien ajouté la gélatine en poudre ?
  Les quantités des ingrédients ont-elles été correctement respectées ?
  Il est normal que le caramel ne soit pas autant dur que le crémeux fruit de la passion à la sortie du congélateur.
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

  Répondu par : Aline F. Le 18/11/2024 Oups, je crois avoir oublié la gélatine…. Ça craint un peu …

• Question de Carole

  Par :Carole R. Le 24/12/2023

  Bonjour, j’aimerais remplacer le chocolat dulcey par du chocolat au lait, dois-je modifier les quantités ? Merci pour votre réponse

  Répondu par : Karin Le 02/01/2024 Vous pouvez suivre la recette de la mouse au chocolat au lait de notre bûche 4 chocolats : https://cakelicious.ch/fr/blog/buche-4-chocolats-n85 et faire x3.2 les ingrédients. Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Veronique

  Par :Veronique E. Le 21/11/2023

  Bonjour, que pourriez-vous conseiller comme autre arôme que passion ? Et savez-vous quand est-ce qu’il sera à nouveau dispo ?? Merci et belle journée

  Répondu par : Karin Le 22/11/2023 Vous pouvez remplacer par la purée que vous souhaitez mais l'association passion-Dulcey est parfaite !
  La purée de passion devrait être à nouveau en stock dans la semaine.
  Si vous testez cet entremets avec un arôme différent, n'hésitez pas à nous faire un retour ! ;-)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

• Question de Alicia

  Par :Alicia B. Le 23/01/2023

  Ce moule est magnifique ?. Je l'ai commandé il y a quelques semaines et je vais me lancer dans un entremet ce week-end. Des conseils pour le démouler sans encombres ?

  Répondu par : Karin Le 24/01/2023 Les meilleurs conseils qu'on puisse vous donner c'est de bien respecter les temps de congélation, dès que vous le sortez du congélateur, démoulez-le de suite et délicatement ;-)
  Avec ces 3 conseils, vous obtiendrez un magnifique entremets :-D
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Angela

  Par :Angela C. Le 10/01/2023

  Bonjour, j aimerais réaliser cette recette en petits entremets individuels, pour les crémeux je mets toujours de la gélatine et je vois que vous avez mis de la maïzena, es ce que ça ne risque pas de couler à la découpe? Merci de votre retour.

  Répondu par : Karin Le 10/01/2023 Merci pour votre message.
  Aucun souci, vous pouvez réaliser des entremets individuels.
  Votre crémeux sera bien pris, il vous faut juste bien suivre la recette ;-)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

• Question de Patricia

  Par :Patricia B. Le 30/12/2022

  Bonjour Laura,
  J'ai fait la recette pour Noel et c'était excellent ! J'ai particulièrement apprécié le caramel fruit de la passion c'est ce qui m'a décidé à choisir votre entremet.
  Merci pour cette délicieuse recette.
  Meilleurs voeux pour 2023 et cordiales salutations.
  
  Patricia

  Répondu par : Laura Le 30/12/2022 Merci pour votre message qui nous fait super plaisir! :)
  Meilleurs voeux également! :)
  Laura

  Répondu par : Carole R. Le 29/12/2023 votre crémeux n’a pas coulé à la découpe ? J’ai un peu peur puisqu’il est sans gélatine. Merci pour votre réponse

  Répondu par : Patricia B. Le 30/12/2023 Non le crémeux n'a pas coulé et c'était vraiment délicieux.

• Question de Céline

  Par :Céline C. Le 22/11/2022

  Bonjour,
  J’ai une petite question, vous pensez qu’ on pourrait remplacer l’arôme passion par nectarine ?
  D’avance merci et meilleures salutations

  Répondu par : Laura Le 23/11/2022 Vous pouvez remplacer par la purée que vous souhaitez mais nous n'avons jamais testé l'association nectarine-Dulcey. A notre avis, cela changera tout l'équilibre de l'entremets et cela risque d'être trop sucré. Si vous testez, faites-nous un retour ;-)
  Belle journée!
  Meilleures salutations
  Laura

  Répondu par : Céline C. Le 05/12/2022 Merci pour votre réponse, je vais garder fruit de la passion.
  Meilleures salutations

• Question de Debora

  Par :Debora A. Le 15/11/2022

  Bonjour
  Super ! Je souhaite la réaliser pour l’anniversaire de ma maman
  Toutefois, une petite question, ce moule est idéal pour 8 personnes maximum ? Merci

  Répondu par : Laura Le 15/11/2022 Votre maman a de la chance! ;-)
  Oui c'est entremets pour environ 8 personnes.
  Meilleures salutations
  Laura

• Question de Noémie

  Par :Noémie D. Le 14/11/2022

  Bonjour,
  J’ai testé votre recette ce week end, et je me réjouis de la déguster!
  Par contre, dans la liste des ingrédients pour le caramel fruit de la passion, il est indiqué 45gr de beurre. Et dans la recette (du caramel fruit de la passion) plus bas, il est indiqué 80 gr de beurre. C’est noté identique que ce soit sur la recette sur internet et dans le pdf!
  Quelle quantité de beurre est juste?
  Merci beaucoup pour tout!
  Noémie

  Répondu par : Laura Le 15/11/2022 Oups! Effectivement il y a une petite erreur. Merci de nous l'avoir fait remarquer! :-)
  C'est bien 45gr de beurre.
  Meilleures salutations
  Laura