Caramel beurre salé

Commentaires

• Question de Salomé

  Par :Salomé K. Le 05/12/2023

  Bonjour,
  J’ai essayé la recette, malheureusement je l’ai loupé. Je n’arrivais pas à incorporer le beurre et le caramel devenait pâteux… merci pour votre aide

  Répondu par : Karin Le 06/12/2023 Le caramel doit redescendre à 116°C avant d'ajouter le beurre bien froid.
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Marie-José

  Par :Marie-José P. Le 05/11/2023

  Bonjour Karin, j'ai réussi au 2ème essai :) petite question cela représente combien de gr caramel beurre salé fini? Merci pour vos recettes toujours bien expliquées.

  Répondu par : Karin Le 06/11/2023 Merci pour votre message :)
  La recette vous permet d'obtenir environ 350gr de caramel beurre salé.
  Belle journée !
  Meilleures salutations

• Question de Emilie

  Par :Emilie B. Le 26/06/2023

  Bonjour,
  J'ai tenté deux fois de suite la recette mais sans succès. Tout va bien jusqu'à que je mette le beurre mais sitôt que je le mets, mon caramel se durcit et je n'arrive pas le mélanger. La première fois, j'ai laissé mon caramel refroidir à 110° et la seconde à 90°

  Répondu par : Karin Le 26/06/2023 Mince! Votre caramel est sûrement trop chaud. Si vous le réalisez sur une plaque à induction, cela peut faire dysfonctionner votre thermomètre donc la température affichée risque d'être trop élevée. Enlevez bien 10°C à celle-ci et retirez-le au bon moment, cela devrait aider à réaliser un joli caramel beurre salé. ?
  Belle journée ?

• Question de Laurence

  Par :Laurence F. Le 10/06/2023

  Recette testée ce jour ?, une véritable tuerie ? et très facile à faire. Bien faire attention à incorporer avec précaution la crème même chaude en raison des risques d’éclaboussures.

  Répondu par : Laura Le 10/06/2023 Merci beaucoup pour votre retour! Cela nous fait très plaisir! :-)
  En effet, c'est pour ça qu'il est important de bien chauffer la crème avant ;-)
  Meilleures salutations
  Laura

• Question de Catherine

  Par :Catherine F. Le 22/12/2021

  Que faire quand le beurre à tranché?

  Répondu par : Karin Le 22/12/2021 Avez-vous bien laissé refroidir le caramel à 90°C. Et votre beurre était bien froid? C'est très important pour réussir ce caramel.
  Vous pouvez le re-chauffer légèrement et le mixer au bamix pour récupérer la texture.
  J'ai aussi lu que l'on pouvais ajouter une toute petite quantité de jus de citron et remixer et que ça fonctionnait mais je n'ai encore pas testé car par de caramel raté. :o) J'espère avoir pu aider. Belle journée.

  Répondu par : Catherine F. Le 22/12/2021 Merci. Je vais essayer :)

• Question de Olivia

  Par :Olivia W. Le 03/12/2021

  Salut Karine! Est-ce que tu aurais une super recette de caramels à la crème (les traditionnels qu'on trouve dans les laiteries en Suisse)?

  Répondu par : Karin Le 05/12/2021 Merci pour ton message. Nous n'avons pas de recette de caramel dure pour le moment mais je le note dans les idées de recettes à créer et vous partager. :o) Bon week-end.

  Répondu par : Cécile C. Le 19/12/2021 si jamais celle de swissmilk est top ?

• Question de Marie-Laure

  Par :Marie-Laure F. Le 15/08/2021

  Bonjour
  Est-ce que ce caramel.se conserve bien ?
  Est-ce que le beurre se sépare du caramel à température ambiante ?
  
  Merci et belle semaine.

  Répondu par : Karin Le 16/08/2021 Merci pour votre message. Nous le conservons plutôt au frigo qu'à température ambiante. Il peut se conserver 3 mois au frigo ;)
  Belle journée

  Répondu par : Marie-Laure F. Le 15/09/2021 Merci poir votre réponse. A bientôt ?