Farce aux baies, 250 g

Farce aux baies, 250 g

À quoi sert la garniture aux baies, 250 g ? Elle affine les garnitures de tartes, les glaces, les mousses, les crèmes au beurre, les crèmes à la vanille et les ganaches ; pour les amateurs de saveurs plus intenses, elle s'utilise pure ou en pâte à tartiner. Comment l'utiliser ? Pour réaliser rapidement des pralines, vous avez besoin de boules creuses ou de coques de pralines, d'une poche à douille et de couverture tempérée. Versez la crème dans la poche à douille, coupez la pointe et dressez la masse directement dans les corps creux. Refermez les pralines avec un peu de couverture tempérée et décorez selon vos envies avec des décorations à saupoudrer, des vermicelles en chocolat ou des flocons de crêpes. Pour les éclairs, les macarons ou les gâteaux, ajoutez un peu de fourrage à votre crème. Pour les tartes, vous pouvez mélanger une crème à la vanille ou une masse au yaourt ou au fromage blanc avec une crème aux baies légèrement fouettée. Pour les glaces, préparez une masse de base simple et ajoutez un peu de crème ; la glace sera particulièrement fine si vous ajoutez des fraises ou des framboises lyophilisées juste avant la fin du temps de congélation.Le fourrage aux baies est un ingrédient pratique pour les fourrages de pralines, les pâtisseries, les fourrages de tartes, les crèmes ou comme pâte à tartiner.