Emporte-pièce pour croissants

Emporte-pièce pour croissants

L'emporte-pièce Kipferl apporte la forme typique en demi-lune dans la pâtisserie de Noël et de l'Avent. Ce motif classique fait partie des formes traditionnelles de biscuits et est particulièrement apprécié en Suisse et en Autriche. L'emporte-pièce est fabriqué en acier inoxydable robuste et offre des bords nets et précis. Le matériau est neutre au goût, inoxydable et adapté au lave-vaisselle. L'emporte-pièce convient pour les biscuits au beurre classiques, les étoiles à la cannelle, les milanais et toutes les pâtes à biscuits courantes. Il fonctionne également de manière fiable pour les décorations en fondant, en massepain et en pâte feuilletée. Pour l'utiliser, préparez la pâte selon la recette choisie et laissez-la bien refroidir. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'amidon de boulangerie convient particulièrement bien car il est plus fin et ne dessèche pas la pâte. Avant de découper, tremper légèrement l'emporte-pièce dans la farine, les formes se détachent ainsi proprement du bord. Soulever délicatement les biscuits découpés sur la plaque de cuisson à l'aide d'une palette angulaire. La température et le temps de cuisson dépendent de la recette choisie. Les pâtes classiques pour les croissants à la vanille, les croissants aux amandes ou les croissants aux noix réussissent de manière fiable. Après la cuisson, ils sont roulés dans du sucre glace à la vanille pour obtenir une surface fine et sucrée caractéristique.