Tagliabiscotti Kipferl

Tagliabiscotti a mezzaluna

Il tagliabiscotti a mezzaluna porta la tipica forma a mezzaluna nella pasticceria natalizia e dell'Avvento. Il motivo classico appartiene alle tradizionali forme per biscotti ed è particolarmente apprezzato in Svizzera e in Austria. Il tagliabiscotti è realizzato in acciaio inossidabile robusto e offre bordi netti e precisi. Il materiale è insapore, resistente alla ruggine e lavabile in lavastoviglie. Il tagliabiscotti è adatto per i classici biscotti al burro, stelle alla cannella, Mailänderli e tutti i comuni impasti per biscotti. Funziona in modo affidabile anche per decorazioni in fondant, marzapane e pasta sfoglia. Per l'utilizzo, preparare l'impasto secondo la ricetta scelta e lasciarlo raffreddare bene. Stendere l'impasto sulla superficie di lavoro infarinata con un mattarello; l'amido da pasticceria è particolarmente indicato perché è più fine e non secca l'impasto. Prima di tagliare, immergere leggermente il tagliabiscotti nella farina, così le forme si staccano bene dal bordo. Sollevare i biscotti tagliati con una spatola angolare e disporli delicatamente sulla teglia. Temperatura e tempo di cottura secondo la ricetta scelta. Gli impasti classici per Vanillekipferl, kipferl alle mandorle o alle noci riescono in modo affidabile. Dopo la cottura, rotolati in zucchero a velo con vaniglia, si ottiene la caratteristica superficie zuccherata e delicata.