Kipferl-Ausstecher

Kipferl-Ausstecher

Der Kipferl-Ausstecher bringt die typische Halbmond-Form in die Weihnachts- und Adventsbäckerei. Das klassische Motiv gehört zu den traditionellen Guetzli-Formen und ist besonders in der Schweiz und in Österreich beliebt. Der Ausstecher ist aus robustem Edelstahl gefertigt und bietet saubere, präzise Kanten. Das Material ist geschmacksneutral, rostfrei und spülmaschinengeeignet. Geeignet ist der Ausstecher für klassische Butterguetzli, Zimtsterne, Mailänderli und alle gängigen Guetzli-Teige. Auch für Fondant-, Marzipan- und Blätterteig-Dekorationen funktioniert er zuverlässig. Zur Anwendung den Teig nach gewähltem Rezept zubereiten und gut durchkühlen lassen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wallholz ausrollen, Bäckerstärke eignet sich besonders gut, da sie feiner ist und den Teig nicht austrocknet. Vor dem Ausstechen den Ausstecher leicht in Mehl tauchen, so lösen sich die Formen sauber vom Rand. Die ausgestochenen Guetzli mit einem Winkelpalette vorsichtig auf das Backblech heben. Temperatur und Backzeit nach dem gewählten Rezept. Klassische Vanillekipferl-Teige, Mandel-Kipferl oder Nuss-Kipferl gelingen zuverlässig. Nach dem Backen in Puderzucker mit Vanille gewälzt, entsteht die charakteristische zuckerig-feine Oberfläche.