Nibs de cacao de Papouasie occidentale

Nibs de cacao de Papouasie occidentale

Avec les nibs de cacao de Papouasie occidentale, vous savourez le cacao sous une forme pratique et polyvalente. Les nibs sont idéales comme ingrédient pour le chocolat, les pâtisseries, les desserts, le muesli ou comme topping croustillant. Les fèves ont un goût intense de chocolat, de terre et de fleurs. Selon la torréfaction, une acidité fine et équilibrée est également obtenue. La récolte a lieu d'avril à juillet et d'octobre à décembre. La Papouasie occidentale est une région très authentique et, après l'Amazonie, l'une des plus grandes régions de forêt tropicale du monde. Les haricots sont mis à fermenter pendant 5 à 6 jours dans des caisses en bois et sont retournés toutes les 24 heures. Ils sont ensuite séchés au soleil. Ainsi, aucune note de fumée n'apparaît et les arômes floraux sont mieux préservés. La coopérative Eiber Suth travaille également dans la région, ce qui signifie créer l'unité et emploie environ 200 personnes. Les nibs de cacao sont des fèves de cacao brisées et décortiquées. Elles apportent un goût intense de cacao, de délicats arômes grillés et une morsure agréable dans de nombreuses recettes. Elles peuvent être utilisées directement, broyées avec d'autres ingrédients ou utilisées dans des pâtisseries, des pralines, des granolas et des desserts. Si vous travaillez avec du cacao d'origine ou si vous souhaitez donner plus de caractère à vos recettes, ces nibs sont un excellent choix. Vous apportez ainsi l'origine, l'arôme et la texture directement dans votre cuisine.