Kakaonibs aus West Papua

Kakaonibs aus West Papua

Mit den Kakaonibs aus West Papua geniessen Sie Kakao in einer praktischen und vielseitigen Form. Die Nibs eignen sich ideal als Zutat für Schokolade, Gebäcke, Desserts, Müesli oder als knuspriges Topping. Die Bohnen schmecken intensiv schokoladig, erdig und blumig. Je nach Röstung entsteht zusätzlich eine feine, ausgewogene Säure. Geerntet wird von April bis Juli und von Oktober bis Dezember. West Papua ist eine sehr ursprüngliche Region und nach dem Amazonasgebiet eines der grössten Regenwaldgebiete der Welt. Die Bohnen werden 5 bis 6 Tage in Holzkisten fermentiert und dabei alle 24 Stunden gewendet. Danach werden sie solargetrocknet. So entsteht keine Rauchnote und die blumigen Aromen bleiben besser erhalten. In der Region arbeitet auch die Kooperative Eiber Suth, die Einigkeit schaffen bedeutet und rund 200 Menschen beschäftigt. Kakaonibs sind gebrochene und geschälte Kakaobohnen. Sie bringen intensiven Kakaogeschmack, feine Röstaromen und einen angenehmen Biss in viele Rezepte. Sie können direkt verwendet, mit weiteren Zutaten vermahlen oder in Backwaren, Pralinen, Granola und Desserts eingesetzt werden. Wenn Sie mit ursprünglichem Kakao arbeiten oder Ihren Rezepten mehr Charakter geben möchten, sind diese Nibs eine ausgezeichnete Wahl. So bringen Sie Herkunft, Aroma und Textur direkt in Ihre Küche.