Insert de lame de baguette pour couteau de boulanger en bois

Insert de lame de baguette pour couteau de boulanger en bois

Faites des entailles professionnelles dans vos baguettes et créez des motifs précis - de la coupe droite à l'entaille sous la surface. Veuillez noter que vous avez besoin d'un couteau de boulanger en bois supplémentaire pour l'insert à lames pour baguettes, qui doit être acheté séparément. À quoi cela sert-il ? Pour travailler avec des couteaux de boulangerie en bois fabriqués à la main, si vous souhaitez obtenir des coupes contrôlées et des motifs particuliers. Comment l'utiliser ? Desserrez légèrement les deux vis de votre couteau de boulanger, insérez l'insert et resserrez les vis. Ensuite, la lame peut être soit montée droite, soit formée le long de la courbure - idéal pour obtenir une baguette ronde et pas trop déchirée. L'insert de la lame à baguette convient par défaut aux droitiers ; pour les gauchers, il suffit de plier la partie métallique supérieure de l'autre côté. Tenez le couteau légèrement sur le côté au-dessus des pâtons prêts à cuire et coupez des diagonales parallèles en n'entamant que la peau de la pâte ; les lobes se placent et ne s'ouvrent de manière lisse que dans le four. La technique de coupe appropriée dépend de l'hydratation, de la proportion de farine, de l'intensité du pétrissage, du moment et du processus de cuisson ; reportez-vous aux indications de la recette. Une vidéo d'instruction montre comment insérer la lame de manière à ce que la courbure de la lame suive exactement celle de l'insert. Avec le , vous affinez vos pains de manière flexible - des incisions droites aux incisions marquées et incurvées.