Couteau de boulanger en teck

Couteau de boulanger en teck

Elle permet de réaliser des incisions précises et profondes dans la pâte à pain, sans que celle-ci ne se déforme ou n'y adhère. Le manche en teck façonné à la main offre une prise en main lisse et sûre, la lame peut être facilement remplacée si nécessaire ; l'insert pour lame à baguette permet également d'obtenir une lame courbée. Un protège-lame et un sac en coton sont fournis. À quoi convient-elle ? Pour les coupes classiques en losange, en croix ou en diagonale, utilisez la lame droite. Fixez la lame dans le manche à l'aide des vis, formez le pâton, laissez-le lever à couvert et farinez-le avec un tamis selon le type de pain. Tenez la lame droite et coupez avec le coin avant selon le motif souhaité ; si la pâte est molle, maintenez la forme avec la main libre. Coupez suffisamment profondément pour que la croûte puisse se déchirer joliment à la cuisson. Le couteau de boulanger en teck vous aide dans cette tâche grâce à son tranchant extra-affûté. Comment l'utiliser pour les baguettes ? Insérez l'insert à baguette (disponible séparément dans la boutique), serrez les vis, pliez légèrement la lame de rasoir et insérez-la de manière à ce qu'elle suive la courbure. Maintenez la lame légèrement inclinée sur le côté au-dessus des pâtons dont la cuisson est terminée et découpez des diagonales plates et parallèles. Les entailles ne s'ouvrent que dans le four et restent relativement lisses. Le couteau de boulanger en teck permet également de réaliser des motifs tourbillonnants et floraux : fariner, diviser optiquement avec un fil et placer les incisions en arcs doux du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir la forme souhaitée.