Inserto con lama per baguette per coltello da panettiere in legno

Inserto per lama da baguette per coltelli da fornaio in legno

Per praticare incisioni professionali sulle baguette e creare modelli precisi, dai tagli dritti alle incisioni sotto la superficie. Per l'inserto della lama per baguette è necessario un coltello da fornaio in legno, da acquistare separatamente. Per cosa è adatto? Per lavorare con coltelli da fornaio in legno fatti a mano, se si desidera ottenere tagli controllati e motivi speciali. Come si usa? Allentare leggermente le due viti del coltello, inserire l'inserto e stringere nuovamente le viti. A questo punto la lama può essere montata dritta o modellata lungo la curva - ideale per una baguette rotonda e poco lacerata. L'inserto per baguette è adatto ai destrimani; per i mancini, è sufficiente piegare la parte metallica superiore sul lato opposto. Tenere il coltello leggermente di traverso sui pezzi di pasta completamente lievitati e tagliare in diagonale parallelamente, incidendo solo la pelle della pasta; i lobi rimarranno uniti e si apriranno senza problemi solo nel forno. La giusta tecnica di taglio dipende dall'idratazione, dal contenuto di farina, dall'intensità dell'impasto, dal tempo e dal processo di cottura; seguire le istruzioni della ricetta. Un video di istruzioni mostra come inserire la lama in modo che la curvatura della lama segua esattamente la curvatura dell'inserto. In questo modo potrete perfezionare in modo flessibile i vostri pani, passando da tagli dritti a tagli curvi e particolari.