Cru Suhum Couverture bio 60 % - 2 kg

Cru Suhum Couverture bio 60 % - 2 kg

Cette couverture bio foncée à 60 % de cacao, composée de fèves de cacao nobles et de matières premières suisses sélectionnées, convient aux applications professionnelles et créatives. Felchlin 60 % 2.0 kg apporte un fondant délicat et une note harmonieuse de cacao dans les pralinés, les tablettes, les desserts et les décorations. Comment l'utiliser ? Tempérez les gouttes en trois étapes - fondre, refroidir, réchauffer à nouveau à la température de traitement ; un thermomètre à chocolat assure la précision. Préparez soigneusement les moules : nettoyez-les avec un produit vaisselle doux, rincez-les à l'eau tiède, séchez-les bien, polissez-les, ne touchez que les bords et utilisez-les à température ambiante ; éliminez les bulles d'air en tapant dessus avec un marteau en chocolat. Pour quoi la couverture convient-elle ? Pour les corps creux des pralines, les tablettes de chocolat, les décors élégants sur les feuilles de PVC ou comme enveloppe glacée pour les gâteaux et les cakes. Pour les fourrages tels que la ganache, la couverture peut être utilisée sans être tempérée : Porter la crème à ébullition, la verser sur les drops et mélanger jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Avec la couverture Felchlin, vous obtenez un brillant stable et le craquement typique des fines couches de chocolat.