Thermorégulateur 1.5 l pour couverture et chocolat

Thermorégulateur 1.5 l pour couverture et chocolat

Avec un volume de 5 litres, ce tempéreur offre la taille idéale pour les petites productions et fond de manière particulièrement douce tout en maintenant une température constante. Vous pouvez ainsi régler en continu la température souhaitée et inoculer la couverture sans devoir être présent en permanence. À quoi convient-il ? Pour les pralines, les tablettes de chocolat et les figurines creuses d'un bel éclat et d'une cassure agréable ainsi que pour la décoration de pâtisseries ou le trempage de truffes et de pralines coupées. Comment s'utilise-t-il ? L'appareil branché est mis en marche à l'arrière ; l'échelle de température va jusqu'à 60 °C, mais il ne faut pas dépasser 45 °C pour la couverture. Le récipient en acier inoxydable et le couvercle sont lavables au lave-vaisselle, l'appareil lui-même se nettoie avec un chiffon doux et un détergent doux. Pour le tempérage, réglez la température à 45 °C et versez deux tiers de la couverture souhaitée dans le récipient en acier inoxydable, couvrez et laissez reposer pendant 2 à 4 heures selon la quantité ; remuez de temps en temps. Les drops fondent plus rapidement que les blocs entiers. Réglez ensuite la température à 26-29 °C, ajoutez le reste des drops et remuez de temps en temps ; les morceaux restants peuvent être réchauffés à l'aide d'un sèche-cheveux. Finalement, la masse est chauffée à 29-33 °C ; testez la finition avec une spatule et laissez l'échantillon prendre pendant 5-10 minutes, ou au réfrigérateur si la température ambiante est élevée. La surface doit devenir ferme et brillante ; une empreinte digitale bien visible confirme que le tempérage est correct. Le thermorégulateur vous assiste de manière fiable et facilite le déroulement de la fusion jusqu'au nettoyage.