Couverture lait en gouttes 500 g

Couverture lait en gouttes 500 g

La couverture au lait finement fondante sous forme pratique de drops convainc par l'équilibre entre le cacao et le lait, un léger arôme de malt et une douceur chaude (intensité du cacao 2/5). L'emballage de 500 g avec drops permet un portionnement précis dans le fournil et la cuisine. À quoi sert la couverture ? Pour le moulage de pralines et de tablettes, pour le glaçage de gâteaux et de cakes ainsi que pour les décorations en filigrane sur les desserts et les pâtisseries. Comment l'utiliser correctement ? La couverture est tempérée : d'abord fondue, puis refroidie et ensuite réchauffée à la température de travail. Un thermomètre à chocolat aide à contrôler la température. Pour les moules, veillez à les préparer soigneusement : rincez à l'eau tiède avec un produit vaisselle doux, sans lessive ni rince-éclat, séchez soigneusement, polissez, tenez uniquement les bords et utilisez à température ambiante pour que le processus de tempérage reste stable. Le tempérage n'est pas nécessaire pour les farces. Faites bouillir de la crème et versez-la sur les drops ; le chocolat fond et on obtient une ganache onctueuse pour les pralinés, les gâteaux et les cakes. Avec le lait de couverture 0,5 kg, vous obtenez des surfaces brillantes et le craquant typique.