Drops di copertura di cioccolato al latte 500 g

Drops di copertura di cioccolato al latte 500 g

La copertura di cioccolato al latte a scioglimento fine in pratica forma a drops conquista con l'equilibrato bilanciamento di cacao e latte, un leggero aroma di malto e una dolcezza calda (intensità cacao 2/5). La confezione da 500 g con drops permette un dosaggio preciso in laboratorio e in cucina. A cosa serve la copertura di cioccolato? Per colare praline e tavolette, per glassare torte e cake, nonché per decorazioni filigrانate su dessert e pasticceria. Come si utilizza correttamente? La copertura di cioccolato viene temperata: prima sciogliere, poi far raffreddare e successivamente riscaldare nuovamente alla temperatura di lavorazione. Un termometro da cioccolato aiuta nel controllo. Prestare attenzione alla preparazione accurata degli stampi: sciacquare con acqua tiepida e un detergente delicato senza soda caustica o brillantante, asciugare accuratamente, lucidare, tenere solo per il bordo e utilizzare a temperatura ambiente, affinché il processo di temperaggio rimanga stabile. Per i ripieni il temperaggio non è necessario. Portare a ebollizione la panna e versarla sui drops; il cioccolato si scioglie e si forma una Ganache vellutata per praline, torte e cake. Con la copertura di cioccolato al latte 0,5 kg si ottengono superfici lucide e il tipico snap.