Mandelmehl

Mandelmehl für Macarons

Ein perfektes Macaron verlangt nach dem richtigen Mandelmehl: fein gemahlen, weder ölig noch verklebt, mit einem herrlichen Mandelaroma. Nur so entstehen die charakteristischen glatten Schalen mit gleichmässiger Form, zarten Füsschen und dem feinen Geschmack, der Macarons so unwiderstehlich macht.

Eigenschaften

Dieses Mandelmehl überzeugt durch seine feine Mahlung und seine ideale Konsistenz – die Voraussetzung für glatte Macaron-Schalen und präzise Backergebnisse. Das natürliche Mandelaroma verleiht Backwaren eine feine, nussige Note.

Anwendung

Mandelmehl eignet sich hervorragend für Macarons, Tarteböden, Kuchen, Guetzli und feine Nussfüllungen. Für ein besonderes Aroma kann das Mandelmehl im Backofen bei 150°C geröstet und nach dem Auskühlen zum Wälzen von frisch mit Couverture überzogenen Pralinen verwendet werden.

Tipps für perfekte Macarons

Für optimale Resultate empfehlen wir, das Mandelmehl vor der Verwendung zu sieben – so werden die Schalen besonders glatt. Die abgesiebten Mandelrückstände lassen sich für Kuchen, Guetzli oder Pralinen weiterverwenden. Das Eiweiss gemäss Rezept steifschlagen, mit Puderzucker, Backpulver und nach Wunsch Aroma, Gelfarbe oder Kakaopulver vermengen. Die Masse mit einem Spritzbeutel und einer 10-mm-Lochtülle auf eine Macaron-Silikonmatte dressieren, leicht auf den Tisch klopfen und nach ca. einer Stunde Trocknungszeit backen.

Mit diesem Mandelmehl gelingen Macarons mit wunderbar glatten Schalen und köstlich knuspriger Textur – professionell und zuverlässig.