Bäckermesser aus Teakholz

Bäckermesser aus Teakholz

Damit gelingen präzise, tiefe Einschnitte in Brotteig, ohne dass der Teig verzieht oder daran haften bleibt. Der in Handarbeit geformte Teakholz-Griff liegt glatt und sicher in der Hand, die Klinge lässt sich bei Bedarf einfach austauschen; mit dem Baguetteklingen-Einsatz ist auch eine gebogene möglich. Geliefert werden Klingenschutz und ein Baumwoll-Beutel. Wofür eignet es sich? Für klassische Rauten-, Kreuz- oder diagonale Schnitte verwenden Sie die gerade Klinge. Klemmen Sie die Klinge mithilfe der Schrauben im Griff fest, formen Sie den Teigling, lassen Sie ihn bedeckt nochmals aufgehen und mehlen Sie ihn je nach Brotsorte mit einem Sieb ein. Halten Sie das Messer gerade und schneiden Sie mit der vorderen Ecke im gewünschten Muster; bei weichem Teig halten Sie mit der freien Hand die Form. Schneiden Sie ausreichend tief, damit die Kruste beim Backen schön aufreissen kann. Das Bäckermesser aus Teakholz unterstützt Sie dabei mit extra scharfer Schneide. Wie wird es für Baguettes verwendet? Setzen Sie den Baguette-Einsatz ein (seperat im Shop erhältlich), ziehen Sie die Schrauben an, biegen Sie die Rasierklinge leicht und stecken Sie sie so auf, dass sie der Biegung folgt. Halten Sie das Messer leicht seitlich geneigt über die fertig gegärten Teiglinge und schneiden Sie flache, parallele Diagonalen. Die Einschnitte öffnen sich erst im Ofen und bleiben relativ glatt. Mit dem Bäckermesser aus Teakholz gelingen auch Wirbel- und Blumenmuster: Bemehlen, optisch mit einem Faden einteilen und die Schnitte in sanften Bögen von der Mitte nach aussen setzen, bis die gewünschte Form entsteht.