Fourche à tremper 3 dents

Fourche à tremper 3 dents

La fourchette à tremper à 3 dents dispose de dents très fines et très espacées, afin que le chocolat excédentaire puisse s'écouler rapidement et que la praline glisse facilement de la fourchette. Pourquoi ne pas utiliser une fourchette de cuisine ? Les fourchettes traditionnelles sont trop épaisses, offrent trop de surface et rendent difficile un dépôt propre. Selon la forme et la taille de la praline, il est judicieux d'utiliser des fourchettes à 2, 3 ou 4 dents ; il existe également des variantes fermées comme les formes en spirale, en goutte ou triangulaires. À quoi cet outil est-il particulièrement adapté ? Lors du trempage des pralines coupées et des pralines à éclabousser, il permet d'obtenir un enrobage uniforme. Comment l'utiliser ? Tempérez la couverture, trempez les morceaux, soulevez-les par petits mouvements, effleurez le fond sur le bord et déposez les pralines sur du papier sulfurisé en laissant un peu d'espace. Les décorations doivent être placées après quelques pièces, avant que la couverture ne prenne. La fourchette de trempage à 3 dents permet d'enrober et de déposer proprement le chocolat de manière fiable et efficace.