Forchetta per trempage a 3 punte

Forchetta per temperaggio a 3 denti

La forchetta per temperaggio a 3 denti è dotata di rebbi molto sottili con ampio spazio tra loro, in modo che il cioccolato in eccesso possa scolare rapidamente e la pralina scivoli facilmente dalla forchetta. Perché non usare una forchetta da tavola? Le forchette comuni sono troppo spesse, offrono troppa superficie e rendono difficile posare le praline in modo pulito. A seconda della forma e delle dimensioni della pralina, sono indicati 2, 3 o 4 denti; esistono inoltre varianti chiuse come le forme a spirale, a goccia o triangolari. A cosa è particolarmente adatto questo strumento? Nel temperaggio di praline tagliate e pressate garantisce una copertura uniforme. Come si usa? Temperate la copertura di cioccolato, immergete i pezzi, sollevateli con piccoli movimenti, strofinate il fondo sul bordo e posate le praline con un po' di distanza su carta da forno. Le decorazioni devono essere applicate dopo pochi pezzi, prima che la copertura di cioccolato si solidifichi. Con la forchetta per temperaggio a 3 denti la copertura e la posa pulite riescono in modo affidabile ed efficiente.